Comment conserver les fèves – conseils pour conserver la fève

Comment conserver les fèves : guide définitif

Dans cet article, nous allons voir comment conserver les fèves fraîches pour qu’elles durent plus longtemps. Avec l’arrivée du printemps, la saison des fèves est également au rendez-vous ! Vertes, nutritives et idéales à ajouter aux salades de printemps, les fèves fraîches sont l’ingrédient qui annonce le début de journées plus longues et plus chaudes. Faible en calories – 100 grammes de fèves contiennent environ 70 calories – elles sont riches en vitamine C, ainsi qu’une bonne source de magnésium, potassium, phosphore et calcium.

Mais, comme beaucoup de bonnes choses dans la vie, la saison des fèves est de courte durée, le pic de récolte se situant entre avril et mai. Cependant, vous pouvez facilement profiter des fèves tout au long de l’année. Dans cet article, nous allons voir comment congeler facilement des fèves afin de pouvoir en profiter aussi souvent que vous le souhaitez.

Que vous ayez cultivé vos propres fèves ou que vous en ayez acheté en vrac, vous devez être en mesure de les stocker afin qu’elles ne se perdent pas. Les fèves se conservent très bien. Vous pouvez les stocker si vous le souhaitez, mais le meilleur moyen de les conserver est de les congeler. Il existe deux façons de congeler des fèves fraîches : crues ou blanchies.

Congélation des fèves

Dans le premier cas, il suffit de décortiquer les fèves et de procéder à la congélation :

1. Commencez par ouvrir la gousse et rassemblez tous les grains dans un grand bol. Veillez à retirer la peau et l’enveloppe extérieure lorsque les fèves sont particulièrement grosses et que la peau est dure.
2. Après avoir retiré les fèves, lavez-les sous l’eau courante fraîche.
3. Sécher soigneusement les fèves et les placer dans des sacs de congélation, les fermer et les conserver au congélateur.

Comment congeler les fèves après les avoir blanchies ?

Blanchir les fèves avant de les congeler est une option populaire car elle permet de préserver tous les nutriments et toutes les propriétés pendant le stockage.

1. Il suffit de blanchir les fèves pendant quelques minutes – 3/4 tout au plus.
2. Attendez qu’ils refroidissent et procédez ensuite à la congélation.

Les fèves surgelées peuvent être conservées au congélateur pendant 6 à 8 mois.

Comment conserver les fèves au congélateur

La congélation des fèves n’est pas un processus exigeant. Cela demande juste un peu de travail. Non seulement vous les écosserez avant de les congeler, mais vous devrez également suivre un processus de blanchiment. Si vous prévoyez de les utiliser dans les deux semaines qui suivent, vous pouvez sauter le processus de blanchiment et simplement les emballer et les congeler. Cependant, nous vous recommandons vivement de faire l’ensemble du processus au cas où ils ne seraient pas utilisés immédiatement.

Comment congeler des fèves : toutes les étapes

1. Commencez par rincer les fèves. Ensuite, écosser les fèves, c’est-à-dire enlever les coquilles.
2. Blanchir les haricots. Pour ce faire, vous devez porter une casserole d’eau à ébullition à feu vif. Lorsque l’eau est à forte ébullition, placez les fèves avec les gousses dans l’eau bouillante.
3. Laissez l’eau revenir à ébullition et laissez-la bouillir pendant 3 minutes.
4. Égouttez les fèves et placez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Le processus de blanchiment est alors enclenché.
5. Egouttez les fèves.
6. Tamponnez les fèves ou laissez-les sécher complètement avant de les emballer pour la congélation. Nous vous recommandons de les sécher en les tapotant.
7. Mettez les fèves blanchies dans des sacs de congélation résistants ou dans un récipient adapté à la congélation.
8. Retirez autant d’air que possible du sac, puis fermez le sac hermétiquement.
9. Étiquetez et datez les sacs de congélation et placez-les dans le congélateur.
10. Vos fèves devraient se conserver au congélateur pendant environ 12 mois. Ils pourraient potentiellement durer plus longtemps, mais c’est le délai nécessaire pour obtenir des conseils de la meilleure qualité.

La plupart des gens ont peur de blanchir les choses, mais c’est vraiment la meilleure façon de conserver les fèves dans le congélateur.

Quels sont les avantages des fèves pour la santé ?

Les fèves sont riches en protéines et en fibres. Elles sont souvent recommandées pour la perte de poids et une alimentation saine. Vous trouverez une gamme de folates et de vitamine B dans les fèves. Parmi les avantages pour la santé figurent la fonction cognitive, l’énergie et le développement des cellules sanguines.

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