Comment conserver les feuilles de laurier séchées ?
Si vous cherchez un guide sur la façon de conserver les feuilles de laurier, vous êtes au bon endroit. Les feuilles de laurier sont des feuilles odorantes récoltées sur le laurier-sauce. C’est une herbe souvent utilisée dans les plats à longue cuisson tels que les soupes et les ragoûts pour en rehausser la saveur. Mais il peut aussi être ajouté dans les plats à cuisson courte comme le risotto. Les feuilles de laurier, fraîches ou séchées, peuvent être utilisées dans les plats. Certaines personnes préfèrent utiliser des feuilles fraîches car elles ont un arôme plus proche de celui des clous de girofle. Mais les feuilles de laurier fraîches ont une courte durée de vie. Une bonne option consiste à sécher les feuilles de laurier et à les conserver séchées pour une utilisation ultérieure, tout comme vous conserveriez le basilic et la menthe. Les feuilles de laurier séchées étant classées parmi les herbes, il est logique de les ranger dans un placard avec les autres herbes. Mais les chefs et les amateurs d’herbes aromatiques ont des avis différents lorsqu’il s’agit de conserver les feuilles de laurier séchées. Voici quelques-uns des meilleurs conseils pour conserver les feuilles de laurier séchées en vue d’une utilisation ultérieure.
Conservation des feuilles de laurier séchées dans un récipient hermétique
Les feuilles de laurier séchées peuvent perdre leur arôme avec le temps. Il est important de les conserver dans un récipient hermétique avant de les ranger dans l’armoire à épices. S’il n’est pas conservé correctement, l’arôme disparaîtra au bout de quelques semaines. Si vous achetez en gros, il n’est pas conseillé de stocker toutes les feuilles dans un grand récipient. Chaque fois que l’on a besoin de quelques feuilles pour un plat, il faut ouvrir le récipient entier à plusieurs reprises. Chaque fois que les feuilles sont exposées à l’air et à l’humidité dans la cuisine, la fraîcheur et l’arôme des feuilles se répandent plus rapidement. Pour une plus longue durée de conservation, il est préférable de le conserver dans de petits sacs refermable ou de petits récipients hermétiques. Lorsqu’elle est nécessaire pour un plat, une seule grappe sera ouverte pour être utilisée.
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Comment conserver les feuilles de laurier au congélateur
Voici une astuce qui rend de nombreuses personnes sceptiques : comment congeler des feuilles de laurier. Mais il s’avère que le congélateur est le meilleur moyen de conserver les feuilles de laurier séchées. Cette astuce est particulièrement utile si vous l’achetez en gros. Le conserver au réfrigérateur peut également être utile, mais si vous visez une durée de conservation plus longue, le congélateur est la meilleure solution. D’autres pourraient penser qu’il risque de perdre sa saveur une fois congelé. Au contraire, ils conservent une grande partie de leur saveur et de leur arôme s’ils sont stockés au congélateur. Il suffit de les conserver dans des récipients hermétiques ou dans un sac en plastique refermable et de les stocker au congélateur. Les feuilles n’ont pas besoin d’être décongelées une fois sorties du congélateur. Il suffit de sortir quelques feuilles du récipient et de les poser sur l’assiette. Les feuilles de laurier perdent leur puissance deux fois plus vite si on les laisse simplement dans l’armoire à épices. La température froide agit comme un conservateur pour l’aider à conserver sa puissance. Les feuilles de laurier peuvent rester dans le congélateur pendant des années, n’hésitez donc pas à les acheter en gros.
Quelle est la durée de vie des feuilles de laurier séchées ?
Les feuilles de laurier séchées peuvent durer de 1 à 3 ans, à condition qu’elles soient conservées correctement. Cela signifie à température ambiante, dans un placard sombre et à l’abri de la lumière directe du soleil. Les températures chaudes et la lumière du soleil ont tendance à affaiblir l’arôme des feuilles. Lorsque vous achetez des feuilles de laurier en vrac, elles portent généralement une date de péremption : « à consommer de préférence avant ». Ces dates correspondent à l’estimation du fabricant quant à la durée pendant laquelle le produit conservera sa qualité optimale. Les feuilles de laurier peuvent généralement avoir une durée de conservation plus longue si elles sont stockées correctement. Techniquement, les feuilles peuvent être utilisées même après la date de péremption, pour autant qu’elles soient encore en bon état. Assurez-vous simplement que les feuilles ne sont pas humides et qu’elles ont encore conservé leur arôme.
Pour vérifier si les feuilles sont encore puissantes après une longue période de stockage, frottez et écrasez quelques feuilles dans votre main. L’arôme et le goût doivent être encore forts. Même sans faire ce test, si les feuilles sont déjà périmées, les résultats seront quand même évidents dans le plat à cause du goût. Le goût ne sera plus aussi bon qu’avant, même avec les mêmes ingrédients et les mêmes méthodes de cuisson. Les feuilles de laurier contribuent à rehausser le goût de tous les autres ingrédients du plat, tout en lui donnant une saveur distincte.
