Comment conserver le persil frais
Si vous êtes un amateur de persil comme moi, voici trois méthodes simples pour conserver au mieux le persil afin de pouvoir en utiliser chaque brin.
Méthode n° 1 : conserver au réfrigérateur avec du papier absorbant
Tout d’abord, rincez le persil dans une passoire pour enlever toute saleté ou sable. Puis épongez les herbes avec du papier absorbant, la méthode utilisée est la même que pour la conservation du basilic.
Ne jetez pas les serviettes en papier ! Enveloppez plutôt les herbes dans du papier absorbant humide et mettez-les dans un sac refermable.
Fermez le sac et mettez-le au réfrigérateur. Cette méthode, qui permet aux herbes de conserver beaucoup d’humidité, gardera le persil frais et non flétri pendant 3 à 5 jours.
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Méthode 2 : congélation du persil dans le congélateur
Si vous devez conserver le persil pendant plus de 3 à 5 jours, la congélation est la meilleure solution. Tout d’abord, rincez le persil dans une passoire afin d’éliminer toute trace de saleté ou de terre. Puis épongez les herbes avec du papier absorbant ou séchez-les dans une essoreuse à salade.
Placez votre bouquet de persil lavé et séché dans un sac plastique de congélation, puis roulez-le en forme de cigare serré, en veillant à chasser l’air du haut du sac au fur et à mesure que vous le roulez. Cela permettra au persil de rester frais et d’éviter les brûlures de congélation.
Lorsque vous êtes prêt à l’utiliser, utilisez simplement des ciseaux de cuisine pour couper la quantité de persil que vous voulez et ajoutez-le directement à la recette !
Méthode 3 : faire des cubes de persil en ajoutant de l’huile d’olive
L’autre façon de congeler le persil est de préparer des cubes congelés d’huile aromatisée aux herbes. En y ajoutant un ou deux cubes, vous pourrez instantanément rehausser le goût de vos soupes ou ragoûts préférés. Tout d’abord, rincez le persil dans une passoire pour enlever toute saleté ou sable. Ensuite, épongez les herbes avec du papier absorbant ou séchez-les dans une essoreuse à salade.
Il est maintenant temps de hacher le persil. Vous pouvez simplement le faire sur une planche à découper avec un couteau aiguisé si vous congelez une quantité pas trop importante. Si vous avez une grande quantité de persil, vous pouvez le mettre dans le robot mixeur et le mixer pour le hacher finement. Si vous utilisez le robot, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’huile d’olive : l’huile aidera à préserver la saveur des herbes pendant la congélation et l’huile congelée se dissout plus rapidement que l’eau normale. Après avoir préparé le mélange de purée d’herbes, vous pouvez le congeler de deux manières :
- Pour la méthode des bacs à glaçons, répartissez des cuillères de persil haché et pressez-les dans les bacs, en garnissant chaque « cube » d’une fine couche d’huile. Une fois les cubes congelés, transférez-les dans un sac de congélation pour une conservation à long terme.
- Pour la méthode du sac de congélation, placez la grande quantité d’herbes finement hachées dans un sac de congélation, en ajoutant 2 cuillères à soupe d’huile. Fermez le sac et pressez les herbes en une couche uniforme et plate, en veillant à éliminer tout excès d’air.
Maintenant que vous savez mieux comment conserver le persil, vous pouvez réaliser des tonnes et des tonnes de recettes avec du persil.
