Comment conserver le fromage
Quand il s’agit de fromage, nos yeux sont parfois plus grands que nos estomacs. Idéalement, vous ne devriez pas acheter plus de fromage que vous ne pouvez en consommer en quelques jours. Cependant, je sais que c’est assez difficile de résister aux délices du fromage, malgré leur prix souvent élevé.
La meilleure façon de conserver le fromage est exceptionnellement simple, mais gardez à l’esprit quelques conseils, en fonction du type de fromage que vous conservez.
Avant tout : évitez les emballages en plastique
Cela peut surprendre, mais le fromage est en fait un être vivant. Il transpire, il vieillit, il respire même. Lorsque le fromage est emballé dans du film plastique, il ne peut plus absorber d’oxygène : en bref, produise un goût d’ammoniaque et éventuellement des bactéries nocives.
Le film plastique peut également donner au fromage un goût de plastique. Ainsi, si votre fromage a été emballé dans du plastique au supermarché, emballez-le de la bonne façon dès que vous rentrez chez vous.
La meilleure façon de conserver le fromage
Si le film alimentaire ne convient pas, dans quoi devez-vous emballer votre fromage ? Le consensus dominant est : papier fromage. Cet article spécial laisse le fromage respirer, mais le protège également contre le dessèchement. Si vous ne voulez pas investir dans du papier fromage, du papier sulfurisé (que nous avons choisi) fonctionne bien.
Voici ce dont vous aurez besoin : du papier fromage (ou du papier sulfurisé), des ciseaux, du ruban adhésif, un marqueur et, bien sûr, le fromage en question.
- Étape 1 : Découpez un grand carré de papier d’emballage : nous recommandons qu’il soit deux ou trois fois plus grand que le fromage. Placez le fromage en diagonale, l’extrémité la plus épaisse formant un angle et l’extrémité la plus fine étant tournée vers le centre.
- Étape 2 : rabattez le coin sur l’extrémité la plus épaisse du fromage. Pliez le papier, comme vous le feriez pour emballer un cadeau.
- Étape 3 : Voilà ! Collez le dernier rabat avec du ruban adhésif pour fixer votre paquet de fromage joliment emballé. N’oubliez pas d’écrire le type de fromage et la date d’achat.
Comment conserver les fromages à pâte dure
Les fromages à pâte dure doivent être fidèles à leur nom, mais vous devez tout de même être capable de les couper. Les réfrigérateurs accélèrent le processus de déshydratation. Pour aider vos fromages à pâte dure à conserver leur humidité, placez-les dans un sac en plastique ouvert après les avoir emballés. Cela devrait empêcher le fromage de devenir une pierre peu appétissante tout en lui permettant de respirer. Vous pouvez également les emballer dans du film plastique.
Conseils pour la conservation du fromage
Si vous aimez le fromage, vous l’aimez vraiment. Vous aimez l’explosion piquante et âcre qui inonde votre langue au premier contact, puis s’adoucit lentement pour devenir un fond crémeux. Si vous aimez votre fromage bleu, vous devez le conserver correctement et l’éloigner de vos autres fromages. Le fromage bleu est une sorte de porc salé. Il a un goût plus prononcé et, si vous ne faites pas attention, ses saveurs vont contaminer vos fromages les plus délicats. Pour éviter cela, emballez votre fromage bleu comme indiqué ci-dessus (vous pouvez même l’emballer deux fois pour plus de sécurité), puis conservez-le dans un récipient en plastique.
Comment conserver le fromage à pâte molle
C’est là que les choses se compliquent un peu. Tu te souviens quand on a dit de ne jamais emballer le fromage dans du film plastique ? Eh bien, ici nous nous contredisons.
Les fromages à pâte très molle, comme la ricotta ou la mozzarella, doivent être conservés dans leur liquide naturel dans un récipient en plastique.
Le meilleur endroit pour conserver votre fromage
- Conseil n° 1 : si vous déballez votre fromage et que vous êtes surpris par quelque chose de flou collé à sa surface, ne paniquez pas. Il suffit de la couper et de l’utiliser, à moins qu’il ne soit sur un fromage à pâte molle, auquel cas il n’est peut-être plus à point. Faites confiance à votre instinct : si le fromage a une apparence ou une odeur, jetez-le.
- Conseil n° 2 : ne pas congeler le fromage ! Cela confondra le goût et la texture. Toutefois, si vous utilisez le fromage uniquement pour la cuisson, la congélation est conseillée.
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