Comment conserver le céleri et comment le congeler ?
Le céleri est une véritable bête de somme dans la cuisine, mais il est rare que nous en utilisions toute la botte au cours d’une séance de cuisine. Si vous vous demandez comment conserver le céleri, lisez ce qui suit pour découvrir la meilleure façon de stocker le céleri afin de le garder frais et croquant le plus longtemps possible. La méthode de conservation du céleri est très similaire à celle du basilic.
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Comment nettoyer le céleri avant de le conserver
Si vous voulez que le céleri soit coupé et prêt à être consommé, il est important de le laver soigneusement. Pour ce faire, vous aurez besoin d’un couteau bien aiguisé, eau fraîche et, si vous préférez, de vinaigre pour désinfecter le légume.
Voici comment nettoyer le céleri :
- Cassez les branches de céleri individuelles à partir de la base ou coupez le bas du cèleri pour libérer toutes les branches.
- Coupez les feuilles du haut des tiges et coupez le bas, surtout si vous n’aimez pas l’extrémité épaisse et blanche des tiges extérieures.
- Lavez soigneusement chaque tige sous l’eau, en la frottant avec une brosse si nécessaire. La saleté se loge à l’intérieur des tiges, il est donc important de s’assurer que vous nettoyez particulièrement bien le fond.
- Si vous craignez les pesticides ou autres germes, vous pouvez laver le céleri dans un bol contenant 4 volumes d’eau et 1 volume de vinaigre. Laissez tremper pendant 20 minutes, puis rincez bien.
Si votre céleri est destiné à être utilisé dans une casserole ou un bouillon, il est prêt à être utilisé. Si vous le servez cru, certaines personnes préfèrent le manger sans ces « ficelles ». Pour couper les ficelles, prenez un couteau, commencez au sommet de la tige, faites une petite incision et retirez les ficelles de l’arrière des branches de céleri.
Comment conserver le céleri au réfrigérateur
Il existe plusieurs façons de conserver le céleri au réfrigérateur. Si vous constatez que votre céleri se dégrade rapidement, c’est qu’il mûrit en libérant de l’éthylène. Lorsque le céleri est conservé dans du plastique, celui-ci scelle l’hormone autour du céleri et accélère le processus de maturation, ce qui accélère également la détérioration. Pour résoudre ce problème, que le céleri soit lavé ou entier :
- Enveloppez hermétiquement la branche de céleri dans une feuille d’aluminium.
- Conservez le céleri emballé au réfrigérateur.
- Après chaque utilisation, emballez-la à nouveau dans une feuille d’aluminium et remettez-la au réfrigérateur.
En utilisant cette méthode, votre céleri devrait se conserver pendant 3 à 4 semaines. Le céleri devient blanc et se creuse au milieu lorsqu’il est détérioré. Vous pouvez également envelopper le céleri dans une serviette en papier humide avant de l’emballer dans une feuille d’aluminium. Cela permettra de conserver l’humidité du céleri, car il s’agit d’un légume-racine à forte teneur en eau.
Comment conserver le céleri coupé
Il est utile d’avoir du céleri prélavé et prêt à consommer, que vous aimiez le grignoter ou l’utiliser dans des salades ou d’autres recettes. Si vous avez du céleri préalablement lavé, l’une des meilleures façons de le conserver est dans l’eau. Voici comment cela fonctionne :
- Trouvez un récipient pouvant contenir les branches de céleri lavées ou coupez le céleri pour qu’il rentre dans une boite hermétique.
- Mettez de l’eau froide dans le récipient.
- Mettez le céleri dans l’eau.
- Fermez le couvercle et mettez le récipient au réfrigérateur.
- Changez l’eau tous les jours pour que le céleri reste frais.
Avec cette méthode, le céleri devrait se conserver jusqu’à quatre semaines au réfrigérateur. Vous pouvez également utiliser la méthode du papier d’aluminium pour conserver le céleri coupé. Enveloppez-le bien dans une feuille d’aluminium et emballez-le à nouveau après chaque utilisation.
Comment congeler le céleri haché ?
Pour conserver le céleri plus longtemps, vous pouvez le congeler. Il suffit de laver et de hacher le céleri, de le mettre dans un sac en plastique refermable de le placer au congélateur, pour une conservation jusqu’à trois mois. Pour obtenir un lot de céleri plus savoureux qui se conservera jusqu’à un an au congélateur, il est préférable de le blanchir d’abord.
Le blanchiment est un procédé de cuisson utilisé pour préserver la qualité et la saveur des légumes avant leur congélation. Elle consiste à faire bouillir les légumes pendant un court instant, puis à les plonger dans l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson.
Pour blanchir le céleri, il vous faut une casserole suffisamment grande pour contenir les branches de céleri, remplie d’eau, et une deuxième casserole ou un grand bol rempli d’eau froide.
Suivez les étapes suivantes :
- Lavez soigneusement le céleri.
- Coupez le céleri à la taille que vous souhaitez ou pour qu’il rentre dans la marmite.
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole.
- Plongez le céleri dans l’eau bouillante pendant trois minutes.
- Retirez le céleri après trois minutes à l’aide d’une écumoire et plongez-le dans l’eau froide.
Une fois que le céleri a refroidi, emballez-le dans des sacs ou des récipients de congélation refermables et placez-le au congélateur. Là encore, il serait préférable de marquer la date afin de savoir depuis combien de temps il est entreposé.
