Comment conserver le beurre au congélateur
Comment conserver le beurre en utilisant la méthode de congélation ? Si vous vous retrouvez avec plus de beurre que vous ne pouvez en utiliser avant la date de péremption, la congélation de quelques bâtonnets est un bon moyen de le conserver. Le beurre a une durée de conservation d’environ quatre mois au réfrigérateur, mais si vous réussissez à le congeler, vous pourrez l’utiliser pendant longtemps avec d’excellents résultats. Tant que le beurre que vous congelez est frais, il se conserve bien au congélateur. Le beurre salé se conserve environ un an, tandis que le beurre non salé reste frais pendant environ six mois. Au bout d’un an, le beurre congelé sera toujours utilisable, à condition qu’il ait été congelé pendant tout ce temps, mais vous commencerez peut-être à remarquer des signes de brûlure de congélation.
Comment congeler le beurre
La congélation du beurre est un processus simple. Dans la mesure du possible, conservez le beurre dans sa boîte ou son récipient d’origine : vous aurez ainsi l’emballage avec la date de péremption à laquelle vous pourrez vous référer plus tard, et vous n’aurez pas à vous soucier de l’étiquetage. Si vous n’avez pas l’emballage d’origine, enveloppez le beurre dans du papier d’aluminium ou du film alimentaire, puis placez-le dans un sac de congélation. Sinon, comme il peut être difficile de couper le beurre congelé, coupez-le en morceaux de 1 ou 2 cuillères à soupe, enveloppez-les hermétiquement avec du film alimentaire ou du papier d’aluminium et placez-les dans des sacs de congélation.
Veillez à conserver le beurre à l’écart des oignons et des autres aliments surgelés odorants, car le beurre a tendance à absorber les saveurs et les odeurs des aliments qui l’entourent. Ce guide ne convient pas pour conserver le beurre de cacahuètes.
Comment utiliser le beurre en cuisine
Selon la recette, vous pouvez utiliser le beurre alors qu’il est encore congelé. Si votre recette demande du beurre fondu, passez-le directement du congélateur à la poêle ou au micro-ondes pour le faire fondre. Vous pouvez également râper le beurre congelé à l’aide d’une râpe ; coupez la quantité requise et râpez-la sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une planche à découper. Les morceaux vont décongeler rapidement. S’il est nécessaire de crémer le beurre, il faut le décongeler avant de l’utiliser. La meilleure façon de procéder est de le mettre au réfrigérateur pendant la nuit. Il sera difficile de couper un bâton de beurre congelé, il est donc préférable de décongeler un bâton entier à la fois.
Si vous avez besoin de beurre immédiatement, vous pouvez le décongeler au micro-ondes en surveillant attentivement, jusqu’à ce que le beurre soit mou, mais pas fondu.
Comment faire du beurre à la maison
Le beurre maison est incroyablement facile à préparer, même si cela peut sembler compliqué au départ. Commencez par fouetter la crème, ce qui peut être fait avec un batteur électrique. La fabrication de votre propre beurre vous permet d’ajouter tous les arômes que vous souhaitez, alors soyez créatif. Le beurre non salé doit être consommé dans les jours qui suivent, tandis que l’ajout de sel au beurre (qui agit comme un conservateur) permet de le conserver pendant environ 2 à 3 semaines.
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Procédure
- Mettez 500 ml de crème entière liquide dans le bol d’un batteur et fouettez pendant quelques minutes : au début, elle se transformera en une crème fouettée, mais après un certain temps, vous verrez que des petits grains de beurre se détachent du liquide (petit lait).
- Filtrez le tout dans un torchon propre et placez-le sur une passoire.
- Laissez égoutter le petit lait et conservez-le au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
- Lorsque la plus grande partie du petit lait est égouttée, pressez bien le torchon. Un bon moyen de vérifier que tout le petit lait a été égoutté est de presser le torchon pendant qu’il est immergé dans un bol d’eau glacée. Au début, l’eau deviendra trouble : jetez l’eau et remplissez le bol avec de l’eau propre et répétez 2 ou 3 fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Il s’agit d’une étape importante, car le petit lait restant donnera un goût aigre au beurre.
- Étalez le beurre sur une feuille de papier sulfurisé puis roulez le beurre en un cylindre ou selon la forme que vous souhaitez.
- Placez le beurre au réfrigérateur pour qu’il se raffermisse jusqu’au moment de l’utiliser. Vous pouvez également le congeler.
