Comment conserver la noix de coco fraîche : le guide ultime
Une seule noix de coco vous donnera 3 ou 4 tasses de noix de coco fraîche. Mais maintenant vous avez le problème du stockage de la noix de coco. Comment conserver ces délicieux produits dans un état qui les rendra comestibles le plus longtemps possible ? Ce tutoriel présente des conseils pour conserver la noix de coco fraîche, l’ouvrir et utiliser la pulpe de la noix de coco dans vos recettes préférées.
Qu’est-ce qu’une noix de coco ?
La noix de coco est le fruit mûr du cocotier (Cocos nucifera). L’arbre est classé en deux groupes principaux – grand et nain – bien qu’il existe plusieurs variétés qui entrent dans ces catégories et un certain nombre d’hybrides en culture. Ils poussent dans les régions tropicales du monde entier. Les noix de coco fraîches ne sont pas bon marché et leur prix varie en fonction de la saison et de la production de l’année. Le prix a également augmenté en raison de la hausse de la demande mondiale d’eau de coco et d’autres produits ces dernières années.
La noix de coco est un fruit (voici toutes les informations sur le stockage des fruits), une noix et une graine et est classée comme une drupe (un fruit avec un noyau, comme une pêche). Lorsqu’il pousse sur l’arbre, il possède deux couches extérieures qui sont retirées avant d’être commercialisées. Il reste alors la couche brune et velue familière appelée endocarpe, que l’on considère souvent comme la coquille. À l’extérieur se trouvent trois indentations rondes, appelées « yeux ». En ouvrant la noix de coco, on découvre le jus entouré d’une épaisse couche de chair blanche et fibreuse.
La préparation d’une noix de coco implique l’ouverture de la coque. Tout d’abord, nous vous recommandons de planter un couteau dans l’œil le plus tendre et d’en extraire le jus. À l’aide d’un marteau, frappez la noix de coco sur sa ligne d’équateur jusqu’à ce qu’elle s’ouvre et que les deux moitiés puissent être séparées. Le jus et la viande peuvent être transformés en lait de coco, ou la viande peut être consommée crue, cuite dans un plat ou râpée. Parfois, vous trouverez une recette qui demande une « jeune noix de coco verte ». C’est un fruit non mûr qui est récolté avant que la coque fibreuse ne se soit développée. La chair à l’intérieur est plus fine, mais elle contient plus de jus et est plus sucrée. Courant dans les cuisines du sud-est asiatique, c’est aussi la meilleure option lorsque vous voulez boire le jus directement de la noix de coco.
Comment conserver correctement la noix de coco
Comment conserver la noix de coco ? La façon dont vous stockez la noix de coco dépend de la forme sous laquelle vous l’achetez. La teneur élevée en huile signifie que la noix de coco rancit rapidement si elle n’est pas conservée dans de bonnes conditions.
La noix de coco fraîche, non ouverte, peut être conservée à température ambiante jusqu’à quatre mois, en fonction de sa fraîcheur initiale au moment de l’achat. La noix de coco râpée fraîche doit être placée dans un récipient hermétique ou un sac en plastique. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à quatre jours ou congelé jusqu’à six mois.
La noix de coco en conserve non ouverte peut être conservée à température ambiante jusqu’à 18 mois. La noix de coco emballée dans des sacs en plastique peut être conservée jusqu’à six mois à température ambiante. Une fois ouvertes, les deux doivent être réfrigérées et utilisées rapidement : cinq à sept jours pour la noix de coco en conserve et quatre semaines pour la noix de coco séchée.
Nutrition et avantages
La noix de coco fraîche est une riche source de fibres et de protéines. 1 Il fournit une bonne quantité de minéraux et de vitamines, dont les plus importants sont les vitamines B.
En outre, il existe de nombreuses allégations sur les bienfaits de la noix de coco pour la santé. Toutes ces affirmations ne sont pas vraies, mais il est prouvé qu’elle peut aider à perdre du poids et à réduire le risque de maladie cardiaque. Cependant, il est important de savoir que la noix de coco est riche en graisses saturées. Bien qu’il soit recommandé que le type spécifique trouvé dans la noix de coco se décompose plus rapidement que ceux trouvés dans la viande ou le beurre, faites preuve de modération ou consultez un diététicien.
LIRE AUSSI : comment conserver l’aloe vera
Comment cuisiner avec la noix de coco
La partie la plus difficile de la préparation de la noix de coco fraîche est de retirer la chair de la coquille. Pour ce faire, vous pouvez faire levier avec un couteau à beurre émoussé ou le faire cuire pendant une heure dans du papier d’aluminium, ce qui est beaucoup plus facile.
En mélangeant le jus de coco avec un peu de viande et d’eau, on obtient du lait de coco frais. La chair de noix de coco est un en-cas délicieux et sain lorsqu’elle est consommée crue. La plupart des recettes qui font appel à la noix de coco fraîche indiquent comment préparer la viande. Vous pouvez également râper la viande et l’utiliser à la place de la noix de coco râpée du commerce comme ingrédient ou comme garniture. Le faire griller est également très apprécié.
Une noix de coco fraîche de taille moyenne donne 3 à 4 tasses de noix de coco râpée ou en flocons et 1 tasse de liquide. Ne serrez pas trop fort lorsque vous mesurez la noix de coco râpée ou en flocons. Si la noix de coco râpée se dessèche, faites-la tremper dans du lait pendant 30 minutes, puis égouttez le lait et séchez-la avec du papier absorbant. Vous pouvez utiliser le lait égoutté dans des recettes ou des boissons mélangées dans les cinq jours.
De nombreuses recettes demandent de la noix de coco sucrée. Pour sucrer à la maison, dissolvez 4 cuillères à café de sucre dans 1/4 de tasse d’eau chaude dans une casserole, puis laissez 1 tasse de noix de coco absorber le liquide. Mettez-le à sécher si nécessaire pour la recette.
