Comment conserver la grenade et les graines ?
Si vous venez d’acheter des grenades pour la première fois, vous vous posez peut-être des questions sur leur conservation. Cet article couvre tout ce que vous devez savoir. Les grenades sont récoltées mûres, il n’est donc pas nécessaire de les laisser mûrir à température ambiante. Pour les grenades entières, conservez-les dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l’abri de la lumière du soleil. Le réfrigérateur est l’endroit idéal. Évitez le tiroir à légumes, généralement plus humide, et ne les emballez pas. Pour une conservation de courte durée (quelques jours), vous pouvez les laisser à température ambiante, à l’abri du soleil direct. Les graines de grenade, quant à elles, doivent être réfrigérées dans un récipient hermétique pour éviter qu’elles n’absorbent les odeurs du réfrigérateur.
Quelle est la durée de vie des grenades ?
Les grenades entières se conservent jusqu’à deux mois au réfrigérateur, idéalement pas plus d’un mois pour une qualité optimale. Sur le comptoir, elles se conservent environ une à deux semaines. Les graines de grenade, une fois extraites et placées dans un récipient, se conservent environ une semaine. Pour une conservation plus longue, la congélation est possible.
Comment savoir si une grenade est mauvaise ?
Il est généralement facile de savoir si une grenade est gâtée. Voici les signes les plus courants :
- Poids : Le fruit doit paraître lourd pour sa taille. Si elle semble légère, elle est probablement sèche. Ouvrez-la pour vérifier.
- Taches : Taches sombres ou molles sur la peau. De petites taches sont acceptables si elles ne sont pas molles ou enfoncées. De grandes taches enfoncées indiquent que la grenade n’est plus fraîche.
Pour les graines de grenade et l’intérieur du fruit, recherchez :
- Moisissure : Présence de moisissure à l’intérieur. Jetez les graines si c’est le cas.
- Spores noires : La présence de spores noires rend le fruit impropre à la consommation.
- Couleur des graines : Les graines fraîches sont rouge rubis. Si elles sont brunes ou noires, elles ne sont plus bonnes. Si seules quelques graines sont affectées, vous pourriez théoriquement consommer les autres, mais il est préférable de jeter le tout.
En général, si le fruit entier est en bon état, les graines le sont aussi.
Comment conserver les graines de grenade
Si vous avez trop de graines pour les consommer rapidement, la congélation est une bonne option. La congélation modifie légèrement la consistance des graines (elles deviennent un peu plus pâteuses après décongélation), mais le goût reste inchangé.
Peut-on congeler les graines de grenade ?
Oui, la congélation est une excellente option pour conserver les graines de grenade plus longtemps.
Comment congeler les graines de grenade
- Préparation : Assurez-vous que les graines de grenade sont bien sèches.
- Pré-congélation : Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Répartissez les graines en une seule couche. Placez la plaque au congélateur jusqu’à ce que les graines soient congelées (environ deux heures, mais un peu plus longtemps ne pose pas de problème).
- Congélation : Transférez les graines congelées dans un sac ou un récipient de congélation hermétique. Étiquetez le contenant avec la date.
La pré-congélation permet aux graines de se congeler individuellement, ce qui permet d’en prendre la quantité souhaitée sans décongeler le reste. Les graines de grenade congelées se conservent au moins un an.
Comment décongeler les graines de grenade
Plusieurs options s’offrent à vous :
- Au réfrigérateur : Placez les graines au réfrigérateur la veille pour une décongélation lente.
- À température ambiante : Pour une décongélation rapide, étalez les graines en une seule couche à température ambiante. Elles devraient décongeler en environ 30 minutes. Consommez rapidement les graines décongelées à température ambiante.
- Utilisation congelées : Pour les salades de fruits, les smoothies, etc., il n’est souvent pas nécessaire de les décongeler. Elles décongèleront rapidement une fois ajoutées au plat.
Les graines de grenade décongelées peuvent libérer un peu d’eau. Si vous les utilisez pour décorer un gâteau, séchez-les avant utilisation.
