Comment conserver la courge d’été
La courge d’été, occupe une place très particulière dans l’histoire américaine. Vous savez pourquoi ? C’est principalement parce que la courge est originaire des Amériques, où ses restes ont été trouvés en grande abondance au Mexique et en Amérique centrale, remontant jusqu’à 7000 avant Jésus-Christ.
Bien qu’il soit d’origine méridionale, elle s’est rapidement répandue dans toute l’Amérique du Nord en un temps très court. La courge était l’une des trois principales cultures des Amériques, avec le haricot et le maïs. Ces trois cultures primaires ont reçu le nom de « Trois sœurs ».
Mais vous êtes-vous déjà demandé si la courge est un fruit ou un légume ? C’est là que la confusion s’installe car, d’un point de vue botanique, les citrouilles sont des fruits, mais elles sont principalement consommées et cuisinées comme des légumes.
Les meilleures façons de conserver la courge d’été
Lorsqu’il s’agit de fruits et de légumes, les conserver correctement peut s’avérer une tâche difficile car ils ont tendance à se gâter ou à pourrir en très peu de temps. Bien souvent, ils finissent même par attraper des champignons qui les rendent totalement immangeables et peu appétissants.
Lisez la suite pour découvrir quelques-unes des façons les plus simples et les plus efficaces, avec un peu de créativité, de conserver et de stocker correctement la courge d’été afin de pouvoir la déguster quand bon vous semble.
Décapage
En parlant de marinade, l’image de délicieux concombres ou cornichons marinés vous vient probablement à l’esprit. Si le concombre est certainement l’un des légumes les plus populaires pour le saumurage, avec les poivrons et les artichauts, saviez-vous que vous pouvez également saumurer de la courge d’été et la conserver pendant environ 2 à 3 mois ?
Les marinades sont généralement associées à du vinaigre, ce qui permet d’ajouter une touche acide à vos plats. Le décapage est également l’une des méthodes les plus populaires de conservation des fruits et légumes, car la forte teneur en acide du vinaigre empêche la détérioration et le vieillissement.
Pour faire mariner votre courge d’été, il vous suffit de faire bouillir vos épices préférées avec une généreuse quantité de vinaigre et de verser sur la courge coupée en tranches, en la recouvrant uniformément. Réfrigérez-la dans un bol hermétique pendant la nuit et dégustez-la.
Déshydratation
Vous voulez manger de la courge d’été toute l’année sans avoir recours à des conservateurs et des produits chimiques dangereux ? Si c’est le cas, il est temps de sortir votre déshydrateur ! Le potiron ne fait pas exception lorsqu’il s’agit de déshydrater, car les chips de courge deviennent extrêmement délicieuses et croustillantes une fois que vous les sortez du déshydrateur.
Il vous suffit de couper vos courges d’été en tranches fines et de les disposer correctement pour qu’elles sèchent dans votre déshydrateur.
Le processus de déshydratation fait s’évaporer progressivement toute l’eau des légumes, ce qui permet d’éviter le développement de bactéries partout sur ces derniers. Cela permet de prolonger la durée de conservation des légumes sans la présence de conservateurs ou de produits chimiques.
Une fois votre courge d’été déshydratée prête, il existe de nombreuses façons de la consommer. Vous pouvez réhydrater vos chips de courge déshydratée et les ajouter à vos salades ou à vos plats d’accompagnement.
Purée
Vous pouvez également conserver votre courge d’été en congelant la purée de courge ! Les légumes contiennent généralement des niveaux élevés de fibres alimentaires qui aident à lutter contre de nombreux problèmes de santé tels que l’hyperglycémie, le risque de cancer du côlon et les selles irrégulières. Alors que de nombreuses méthodes de conservation des légumes sont réputées réduire la teneur en fibres, les légumes en purée sont censés contenir la même quantité de fibres que tout autre légume frais.
Il suffit de couper la courge d’été en deux et de retirer les graines. Faites-la rôtir dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ramollisse un peu. Retirez les morceaux de courge du four et laissez-les refroidir à température ambiante. Une fois refroidie, sortez-la de et écrasez-la doucement avec une fourchette. Vous pouvez également la mixer dans un robot mixeur jusqu’à ce qu’elle soit lisse et brillante.
Cubes de courge d’été surgelés
Les légumes en dés sont l’un des moyens les plus pratiques de conserver vos légumes préférés, que ce soit en été ou en hiver.
Si vous aimez ajouter de la courge d’été à vos sautés et à vos ragoûts, les cubes de courge surgelés sont le meilleur moyen de le faire.
Il suffit d’éplucher la courge d’été et de la couper en cubes de 2 cm de côté. Blanchissez bien les cubes, puis mettez-les sur de la glace pour les refroidir avant de les placer au congélateur.
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