Comment conserver la cannelle
Si vous avez déjà manipulé un bâton de cannelle, vous avez jeté un coup d’œil à l’écorce séchée d’un cannelier. Des centaines d’espèces du genre Cinnamomum sont originaires des régions tropicales et subtropicales. Ils varient légèrement en apparence, certains étant de grands arbres et d’autres poussant comme de petits arbustes.
Le feuillage des plantes de cannelle est généralement vert vif ou jaune-vert et les plantes produisent de petites fleurs. L’écorce et les feuilles sont aromatiques grâce à leurs huiles.
Les espèces de canneliers ont généralement un taux de croissance lent à modéré et peuvent être plantées au printemps ou au début de l’automne.
Comment cultiver de la cannelle chez vous
La cannelle est une plante tropicale, donc si vous jardinez dans un climat chaud, vous pouvez faire pousser des plants de cannelle tranquillement dans votre jardin. La plupart des jardiniers commencent par de jeunes plantes de pépinière.
Lorsque vous plantez des canneliers à l’extérieur, choisissez un endroit qui offre suffisamment d’espace pour la taille adulte du cannelier. Veillez à ce que le site de plantation soit éloigné de plusieurs mètres des autres arbres et arbustes afin que votre plante reçoive suffisamment de lumière du soleil.
Creusez un trou deux fois plus grand que la motte de votre plante et remplissez le sol de compost. Remplissez le trou de terre, pressez doucement pour éliminer les poches d’air et arrosez profondément.
Cultiver de la cannelle – lumière
Le plein soleil, c’est-à-dire au moins six heures de soleil direct la plupart des jours, est le meilleur pour les plantes de cannelle. Cependant, elles bénéficieront d’un peu d’ombre l’après-midi dans un climat très chaud et sec.
Cultiver de la cannelle – sol
Les plants de cannelle préfèrent un sol riche et bien drainé. Un sol sablonneux fera l’affaire. Les plantes de cannelle ne s’adaptent pas bien aux sols pleins d’eau, donc un sol argileux ou dur n’est pas conseillé. Si le sol de votre jardin n’est pas adapté à la culture de la cannelle, cultivez-la dans des conteneurs pour obtenir le type de sol argileux et sableux bien drainé dont elle a besoin.
Cultiver de la cannelle – eau
Ces espèces aiment les pluies régulières qu’elles reçoivent sous les tropiques, vous devez donc essayer de reproduire cela en arrosant régulièrement le cannelier. Ne laissez pas le sol s’assécher complètement. Arrosez chaque fois que les deux premiers centimètres de sol se sont asséchés.
Cultiver de la cannelle – température et humidité
Les plants de cannelle aiment un climat chaud et humide. Dans leur habitat naturel, des températures moyennes de 26°C favorisent une croissance saine. Ils ne se portent pas bien lorsque les températures descendent en dessous de 5°C ou dans des conditions très sèches.
Si votre jardin est situé dans un climat froid, vous pouvez cultiver la cannelle en conteneurs dans une serre ou garder le conteneur à l’extérieur pendant les mois d’été et l’hiverner à l’intérieur comme plante d’intérieur.
Cultiver de la cannelle – engrais
Utilisez un engrais équilibré à libération lente pour démarrer votre plant de cannelle. Ensuite, fertilisez chaque printemps, en suivant les instructions figurant sur l’étiquette.
Variétés de cannelle
Il existe de nombreuses espèces de cannelle, dont ces variétés :
- Cinnamomum verum est souvent appelée « cannelle » ou cannelle de Ceylan, et est connue pour sa saveur supérieure.
- Cinnamomum cassia, communément appelé casse chinoise, est le type de cannelle le plus couramment vendu en Amérique du Nord.
- Cinnamomum loureirii est connu sous le nom de cannelle de Saigon ou cannelle du Vietnam. Cette espèce a une saveur et un arôme puissants et son prix est élevé.
Récolte
Vous pouvez récolter votre cannelle deux ou trois ans après la plantation, puis tous les deux ans. Coupez des branches individuelles ou coupez l’arbre entier jusqu’au tronc.
Grattez l’écorce extérieure jusqu’à ce que vous voyiez la couche jaune-orange en dessous, qui révèle la partie comestible de la plante. Décollez des bandes de cette couche de cannelle à l’aide d’un couteau aiguisé, en vous arrêtant lorsque vous voyez le cœur plus clair.
Laissez les morceaux sécher à l’intérieur en une seule couche pendant environ une semaine. Ils vont se recourber pour prendre la forme typique des bâtons de cannelle. Vous pouvez ensuite les broyer ou les laisser en forme de bâton. Conservez la cannelle dans un récipient fermé, dans un endroit frais et sec, et elle devrait se conserver pendant quelques années.
Comment faire pousser de la cannelle en pot
Les jardiniers cultivent souvent leurs plantes dans des conteneurs et les gardent à l’intérieur ou dans une serre pendant la saison froide. Les espèces de cannelle n’atteignent généralement pas leur taille maximale dans les conteneurs, mais peuvent encore produire leur écorce parfumée de cannelle après quelques années. Commencez par un grand récipient d’au moins 18 cm de large et 50 cm de profondeur pour donner à votre cannelier l’espace nécessaire à sa croissance et à sa maturité. Le conteneur doit également comporter de grands trous de drainage. Utilisez un sol meuble et bien drainé et arrosez chaque fois que le pouce supérieur du sol s’assèche. Sortez la plante à l’extérieur pendant l’été pour donner à sa croissance un coup de pouce en termes de lumière du soleil. À l’intérieur, une fenêtre orientée vers le sud est idéale. Si nécessaire, brumisez votre plante pour augmenter l’humidité. Et fertilisez pendant la période de végétation (du printemps à l’automne) avec un engrais liquide, en suivant les instructions figurant sur l’étiquette.
Propagation de la cannelle
Vous pouvez multiplier de nouveaux plants de cannelle à partir de boutures. Faites une entaille d’environ 15 cm de long et retirez la moitié inférieure des feuilles. Plantez la bouture dans un sol humide et gardez-la au chaud, idéalement sur un rebord de fenêtre ensoleillé. Les boutures sont souvent lentes à former des racines et peuvent ne pas être prêtes à être plantées en extérieur avant plusieurs mois.
Élagage
Les plants de cannelle n’ont pas besoin d’être taillés régulièrement. Mais vous devez retirer toutes les branches mortes, endommagées ou malades pour éviter qu’elles n’affectent la santé générale de la plante.
Maladies et ravageurs courants des plantes
Les maladies fongiques peuvent affecter les plantes de cannelle qui poussent dans des conditions de stress, d’humidité excessive ou d’ombre. De nombreux parasites qui affectent les plants de cannelle, comme le papillon de la cannelle et l’acarien de la cannelle, ne sont pas présents en dehors des tropiques.
Les mineuses peuvent également affecter les plantes de cannelle et provoquer la chute des feuilles, et les cochenilles peuvent endommager les feuilles. Appliquez un insecticide biologique si l’infestation est importante.
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