Les pommes de terre peuvent durer longtemps lorsqu’elles sont correctement stockées. Voici les meilleurs conseils pour conserver les pommes de terre fraîches et éviter qu’elles ne germent trop rapidement ou ne perdent leur goût.
Comment conserver des pommes de terre à la maison
Méthodes de conservation
- Utilisation de récipients adéquats :
- Placez les pommes de terre dans des boîtes en plastique ou en bois qui ne comportent pas de fissures.
- Une alternative consiste à tapisser les parois du récipient avec du papier journal, ce qui aidera à garder les pommes de terre à l’abri de la lumière.
- Conditions de stockage :
- Conservez les pommes de terre dans un endroit frais, humide et sombre, idéalement à une température de 45-50°F (7-10°C).
- Une cave non chauffée, un garage ou un hangar isolé pendant l’hiver sont des emplacements parfaits.
- Manipulation et vérification régulière :
- Vérifiez soigneusement les pommes de terre avant de les stocker pour écarter celles qui sont endommagées.
- Utilisez une boîte en carton ou un sac en papier pour assurer une bonne aération ; évitez les sacs en plastique.
- Inspectez régulièrement vos pommes de terre et retirez celles qui sont molles ou germées pour éviter de contaminer les autres.
Conseils pour la conservation
- Ne lavez pas les pommes de terre avant de les stocker. Lavez-les seulement avant de les utiliser.
- Séparez les pommes de terre des autres fruits et légumes, notamment les oignons, car ils libèrent des gaz qui accélèrent la maturité des pommes de terre.
- Si vos pommes de terre sont cultivées à la maison, laissez-les sécher avant de les stocker.
- Pour les pommes de terre achetées, vérifiez qu’elles ont été traitées avec un inhibiteur de croissance pour ralentir leur germination.
Préparation pour la congélation
- Avant de congeler les pommes de terre :
- Les pommes de terre doivent d’abord être cuites (ébullition, friture, à la vapeur, ou à la casserole).
- Après cuisson, laissez-les refroidir complètement avant de les emballer dans des sacs hermétiques pour les congeler.
- Pour la friture des pommes de terre avant congélation :
- Saupoudrez-les de farine de riz ou de maïzena.
- Faites-les frire pendant 2 minutes, égouttez-les, puis placez-les dans des sacs en plastique avant de les congeler.
Garder les pommes de terre à long terme
- Pendant le printemps, les pommes de terre commencent à germer. Si vous êtes jardinier, coupez les pommes de terre germées en deux, laissez-les durcir, puis plantez-les dans votre jardin pour une nouvelle récolte.
Garder ces conseils à l’esprit garantira une conservation adéquate de vos pommes de terre, les maintenant fraîches et comestibles pendant une longue période.
