Comment conserver des brocolis : Dans cet article, nous vous expliquons comment préserver au mieux vos brocolis en quelques étapes simples.
Comment conserver des brocolis : Le guide
Guide étape par étape sur la conservation des brocolis pour les garder toujours frais. S’ils sont correctement conservés, les brocolis durent de 3 à 5 jours au réfrigérateur, à la fois cuits et crus. Cependant, les brocolis crus hachés, se périment dans environ deux jours.
Vous pouvez stocker les brocolis dans un sachet hermétique dans le réfrigérateur, mais je vous conseille de ne le faire pas. Le réfrigérateur est certainement le meilleur endroit pour stocker les brocolis, mais ce légume se conserve mieux quand il peut respirer. Voici deux façons de conserver les brocolis :
Comment conserver les brocolis : méthode de la serviette en papier
Oubliez le sac en plastique et enveloppez les brocolis dans une serviette en papier humide avant de les ranger au réfrigérateur. Cela fournit un environnement sain et humide pour vos brocolis. Assurez-vous de ne pas laver les brocolis à l’avance car trop d’humidité pourrait favoriser la formation de moisissures (la moisissure peut produire des mycotoxines). Lavez les brocolis soigneusement avant de les utiliser.
De cette façon, les brocolis resteront frais pendant 3-5 jours.
Comment conserver les brocolis : méthode du bouquet
Conservez les brocolis comme un beau bouquet de fleurs : mettez-les dans un vase !
Remplissez un bocal ou un verre de quelques centimètres d’eau. Placez les brocolis (avec la tige tournée vers le bas) dans le verre. Assurez-vous que les extrémités soient immergées.
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Changez l’eau tous les jours.
Comment congeler les brocolis
Si vous vous demandez si vous pouvez congeler les brocolis, la réponse est oui !
Pour conserver les brocolis frais, vaporisez la tête non lavée.
Enveloppes les brocolis avec du papier absorbant et conservez-les au réfrigérateur.
Cela aidera à garder les brocolis frais pendant 2 ou 3 jours. Si vous avez besoin de conserver vos brocolis pendant plus de quelques jours, vous devrez les couper en petits morceaux, les blanchir et les congeler.
Si vous essayez de congeler vos brocolis frais quand ils sont crus, tout ce que vous obtiendrez sera une grande déception. Le produit final sera amer, à l’aspect désagréable.
Si vous voulez conserver les brocolis afin de conserver la texture croustillante des légumes, la saveur et la couleur verte, vous devrez blanchir les brocolis : coupez les fleurs de brocolis en petits morceaux et faites-les bouillir rapidement pendant 3 minutes ou faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
Après la cuisson, égouttez les brocolis et plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée. Laissez-les tremper pendant 3 minutes.
Égouttez les brocolis et laissez-les sécher pendant quelques minutes. Ensuite passez les brocolis sur une serviette sèche ou du papier absorbant.
Conservez ensuite les brocolis dans des sachets hermétiques et placez-les au congélateur.
Je vous conseille de mettre juste une portion dans chaque sachet afin de décongeler seulement la quantité désirée.
Si vous choisissez les brocolis au supermarché, sélectionnez des brocolis avec la tête ferme et dure.
Si les brocolis montrent une petite ouverture entre les têtes, alors ce n’est pas un bon choix pour les blanchir et les congeler.
Comment conserver récolter les brocolis
Récoltez les brocolis quand la tête principale est verte et ferme et avant que les fleurs ne s’ouvrent.
Les brocolis se récoltent 10-13 semaines après le semis.
Le temps de semis de brocolis est très important car la récolte devra avoir lieu pendant une période fraîche de l’année. Des températures supérieures à 26° provoqueront l’ouverture des brocolis. Si vous vivez dans une région où il y a un long été, il est préférable de planter les brocolis à la fin de l’été pour les récolter pendant l’automne. Il faut récolter les brocolis quand la tête principale est bien verte et commence à se desserrer : glissez votre doigt sur la partie centrale, si cela vous semble tendu, vous pouvez retarder la récolte, au contraire récoltez les brocolis.
Les brocolis peuvent être coupés 1 ou 2 semaines avant qu’ils mûrissent.
Les têtes de brocolis peuvent être larges jusqu’à 10 cm mais les têtes les plus petites sont plus savoureuses.
Récoltez tout d’abord le bouquet principal (la tête et la tige sont comestibles).
Quelques jours après la récolte du bouquet principal, la plante commencera à former des têtes plus petites. Ce sera votre deuxième récolte. Les bourgeons secondaires seront plus petits mais comestibles et savoureux.
Chaque fois que vous récoltez les brocolis, il est important de laisser 5-7 cm de tige. De cette façon, se formeront de nouvelles pousses sur ces tiges.
Récoltez les bourgeons avec un couteau aiguisé. Coupez les tiges en oblique de façon à ce que l’humidité ne s’accumule pas sur les tiges en permettant aux maladies fongiques de se développer.
Vérifiez la plante chaque 2/3 jours.
Continuez à couper les bourgeons: la plante continuera à produire de nouveaux bourgeons latéraux jusqu’à ce qu’un gel tue la plante.
