Comment congeler des châtaignes fraîches
Vous vous demandez comment congeler les châtaignes ou même si elles peuvent être congelées ? La réponse est oui, elles peuvent être congelées, mais n’auront plus le même goût que lorsque l’on utilise des fraiches. Les informations suivantes peuvent vous aider à déterminer si la congélation est la bonne option et comment obtenir les meilleurs résultats. Il est recommandé de congeler, décongeler et préparer quelques châtaignes à titre de test pour déterminer si la saveur est acceptable. Le goût des châtaignes après leur congélation ne dérange pas certaines personnes, mais d’autres le font.
Comment congeler les châtaignes et préparation pour la congélation
Les châtaignes crues se conservent au réfrigérateur pendant environ un mois, mais peuvent être congelées pour une conservation plus longue. Aucune préparation n’est nécessaire pour congeler les châtaignes, si ce n’est de faire de la place dans le congélateur et de se procurer un récipient de taille appropriée pour la congélation.
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Congélation des châtaignes crues
Les châtaignes peuvent être congelées avec ou sans leur coque, crues ou cuites. Quelle que soit leur forme, il suffit de les placer dans un récipient adapté au congélateur et de les conserver pendant deux à trois mois. Il est conseillé de les faire bouillir, de les décortiquer puis de les congeler pour les conserver. Cette méthode permet de gagner des étapes ultérieures si les châtaignes ne seront pas rôties, mais seront utilisées dans d’autres recettes nécessitant l’enlèvement des coquilles. Les châtaignes peuvent être congelées dans des sacs adaptés à la congélation ou dans des récipients en verre ou en plastique adaptés à la congélation. Pour faciliter la séparation des châtaignes bouillies et décortiquées après la congélation, placez-les sur un plateau, en les espaçant, et congelez-les pendant plusieurs heures. Une fois congelés, retirez-les du plateau et placez-les dans un récipient adapté au congélateur. Cette méthode est couramment utilisée pour congeler les baies.
Utilisation de châtaignes surgelées
Une fois décongelés, les châtaignes peuvent être préparées et utilisées de la même manière que les châtaignes non congelées. Les châtaignes peuvent être bouillies, cuites au micro-ondes ou rôties (gril, four ou feu ouvert). Les châtaignes surgelées peuvent être ajoutées directement aux ragoûts à partir du congélateur, si elles ont été préalablement bouillies et décortiquées. Les châtaignes peuvent être consommées telles quelles après avoir été rôties ou peuvent être utilisées dans un grand nombre de recettes. Nous recommandons les marrons à la crème, le café, la vanille, le chocolat, les noix, les poires, les pommes et les fruits secs pour une combinaison au goût sucré. Pour quelque chose de plus savoureux, nous vous recommandons de l’associer à des viandes telles que le veau, le porc, l’agneau, le gibier et la volaille. Les châtaignes sont si polyvalentes qu’elles peuvent facilement être utilisées dans les tartes, les ragoûts, les soupes, les plats de viande, les légumes et les desserts. Ils sont riches en potassium et pauvres en graisses, ce qui en fait un excellent choix nutritionnel.
