Si vous avez créé un petit jardin de plantes aromatiques dans votre maison, vous aurez certainement une grande quantité d’herbes que vous ne pourriez certainement pas consommer. De plus, il faut les récolter régulièrement pour éviter que la plante ne se ressème. Que faire alors pour éviter les déchets ? Votre congélateur sera votre meilleur allié ! Aujourd’hui, vous découvrirez comment congeler du persil et d’autres herbes aromatiques pour les utiliser plus tard dans vos recettes préférées.
Quelles herbes aromatiques favorisent la congélation ?
Il existe différentes façons de congeler les herbes aromatiques, mais avant de les examiner, il est important de dévoiler d’abord les plantes qui soutiennent la congélation. Il s’agit généralement de variétés à feuilles vertes et fines comme le basilic, le persil, la menthe, la ciboulette, l’aneth et la coriandre. À cette liste s’ajoutent la marjolaine et l’estragon. Notez que les plantes aromatiques se congèlent mieux lorsqu’elles sont fraîchement coupées.
Quelle que soit la technique de congélation que vous choisissez, il est important de nettoyer et de laver soigneusement les herbes. Séchez-les ensuite soigneusement avec des serviettes en papier ou un torchon de cuisine, en veillant à ne pas endommager les feuilles délicates. Il est également possible de les laisser sécher à l’air libre.
Comment congeler le persil frais ?
Si vous avez décidé de cultiver du persil en pot à l’intérieur, vous aurez certainement une bonne et abondante récolte. Le persil frais peut-il être congelé ? Oui, cette plante supporte parfaitement la congélation et cela vaut pour toutes ses variétés. Alors, comment réussir à congeler le persil sans faux pas pour éviter le gaspillage ? Décryptage dans les paragraphes suivants.
Pour congeler du persil frais, vous avez deux possibilités. La première est la plus simple et consiste à utiliser des sacs de congélation réutilisables. Comme ceux-ci sont disponibles en différentes tailles, choisissez celle qui correspond à la quantité de persil que vous souhaitez congeler. Retirez les tiges, lavez et séchez les feuilles avant de les ciseler. Il suffit ensuite de les mettre dans le sac et de le fermer en éliminant l’air autant que possible. Il est également possible de congeler le persil frais sans couper les feuilles.
La deuxième possibilité consiste à congeler le persil dans des glaçons. Comment faire ? Rien de plus simple. Lavez bien les herbes, essuyez-les et séchez-les soigneusement. Retirez les tiges et mettez les feuilles dans le bol du mixeur. Versez-y suffisamment d’eau ou d’huile d’olive pour obtenir une purée épaisse et homogène. Grattez les côtés du bol si nécessaire. Répartissez ensuite la purée dans un bac à glaçons et congelez-la pendant 24 heures. Pressez les cubes de glace aux herbes, placez-les dans un sac de congélation et remettez-les au congélateur. Vous pourrez ainsi facilement doser la quantité nécessaire lors de la préparation d’un plat. Vous trouverez d’autres instructions spécifiques dans la vidéo ci-dessous :
Comment congeler d’autres herbes aromatiques ?
Congeler des herbes aromatiques est un processus super simple qui permet d’éviter 100% de déchets. Les méthodes des glaçons et des sacs de congélation réutilisables fonctionnent pour tous les types d’herbes qui peuvent être congelées. Vous trouverez ici des instructions plus détaillées sur la congélation de la ciboulette et du basilic frais, deux plantes aromatiques que nous aimons intégrer dans nos plats.
Comment congeler la ciboulette fraîche ?
La congélation de la ciboulette fraîche permet de conserver parfaitement sa couleur verte éclatante. Commencez par laver la ciboulette à l’eau froide et absorbez bien l’eau avec un linge avant de la couper finement. Pour la congeler comme des glaçons, répartissez-la uniformément dans les alvéoles du bac à glaçons et remplissez-le d’eau et d’huile d’olive. Une fois les glaçons congelés, retirez-les et conservez-les dans un sac hermétique. Pour congeler la ciboulette fraîche d’une autre manière, placez l’herbe coupée (et impérativement complètement séchée) dans un bocal ou un sac de congélation et mettez-le au congélateur. À utiliser jusqu’à six mois.
Comment congeler du basilic frais ?
Voici la technique la plus simple et la plus rapide pour congeler du basilic frais. Coupez d’abord les feuilles et rincez-les bien. Répartissez-les ensuite sur du papier pour qu’elles sèchent complètement. Pour accélérer le séchage, n’hésitez pas à tapoter délicatement le papier. Une fois que les feuilles de basilic sont parfaitement sèches, placez-les dans une fermeture éclair et congelez-les.
