Non pas la cheesecake habituelle… mais une variante espagnole au cœur super crémeux ! La cheesecake basque est un dessert au fromage typique de la ville de San Sebastian, très facile à préparer car il suffit de mélanger quelques ingrédients et de les mettre au four. Contrairement aux recettes classiques de cheesecake cuit, cette version n’a pas de base de biscuits mais se distingue par une surface très foncée, presque brûlée, c’est pourquoi on l’appelle aussi « cheesecake brûlé » ! Délicieuse avec du chocolat au lait fondu comme nous l’avons fait, la cheesecake basque peut également être servie avec d’autres sauces, comme un coulis de fruits des bois, une sauce au caramel salé ou une simple confiture.
INGRÉDIENTS
Pour un moule de 22 cm de diamètre :
- 500 g Fromage frais à tartiner à température ambiante
- 350 g Crème fraîche liquide à température ambiante
- 150 g Sucre
- 4 Œufs moyens (à température ambiante)
- 25 g Amidon de maïs (Maïzena)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Pour servir :
- Chocolat au lait fondu selon le goût
Comment préparer Cheesecake basque:
- Pour réaliser la cheesecake basque, commencez par verser le fromage frais à tartiner et le sucre dans un grand bol et mélangez bien avec un fouet à main. Ajoutez ensuite un œuf à la fois.
- Continuez à travailler avec le fouet pour incorporer progressivement les œufs dans le mélange. Tamisez l’amidon de maïs et mélangez à nouveau, puis ajoutez la crème fraîche.
- Enfin, ajoutez l’extrait de vanille et mélangez-le au mélange : il doit être lisse, épais et homogène. Tapissez le fond et les côtés d’un moule amovible de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
- Versez le mélange dans le moule et faites cuire au four préchauffé à 200 °C pendant environ 50 minutes. Lorsque la surface est dorée et presque brûlée, retirez du four et laissez refroidir dans le moule, puis réfrigérez la cheesecake toute la nuit. Accompagnez votre cheesecake basque de chocolat au lait fondu !
