Réutiliser du pain rassis était une habitude qui remonte à une époque où la nourriture était rare et où l’on cherchait toujours des moyens de la conserver ou de lui redonner une seconde vie. C’est le cas des friselles et de la bruschetta de pain. La bruschetta caprese est une spécialité napolitaine typique, préparée avec du pain de blé dur tranché et grillé, sur lequel, après avoir été frotté avec de l’ail, sont disposés des morceaux de mozzarella de bufflonne, des tomates cerises, du basilic, de l’origan, des olives noires entières, du sel et de l’huile d’olive extra vierge. La bruschetta caprese est une délicieuse spécialité méditerranéenne, qui peut servir d’entrée copieuse, mais aussi de plat principal frais et rapide.
Ingrédients :
- 10 Tomates cerises
- 8 feuilles Basilic
- q.s. Huile d’olive extra vierge
- q.s. Sel fin
- 12 Olives noires
- 1 gousse Ail
- 250 g Mozzarella de bufflonne
- 4 tranches Pain de campagne
- 2 pincées Origan
Comment préparer Bruschetta Caprese:
- Pour préparer les bruschettas caprese, coupez 4 tranches de pain d’environ 2 cm d’épaisseur et faites-les griller des deux côtés sous le gril du four ou sur une poêle antiadhésive. Lorsqu’elles sont dorées, prenez chaque tranche de pain grillé et frottez-les avec une gousse d’ail (une seule gousse doit suffire pour toutes les tranches).
- Une fois les tranches de pain prêtes, mettez-les de côté et préparez les ingrédients pour garnir la bruschetta caprese. Égouttez bien la mozzarella de bufflonne et coupez-la en petits dés. Coupez également les tomates cerises en quartiers. Dans un bol, versez la mozzarella, les olives noires et les tomates coupées en quartiers.
- Ajoutez le basilic émietté avec les doigts, l’origan, l’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel. Mélangez bien pour amalgamer les saveurs. Disposez les tranches de pain grillées sur un plat de service et couvrez-les de la préparation, répartie également sur chaque tranche. Arrosez les bruschettas caprese d’un peu d’huile d’olive extra vierge et servez.
Bon Appétit !
