Biscuits de Noël : Petits gâteaux à la farine d’amande et peu de sucre…
Les petits gâteaux aux amandes sont une véritable merveille, recouverts de lamelles croquantes, avec un intérieur moelleux et fondant, ils sont parfaitement présentés sur le plateau des fêtes !
Et bien sûr, ils sont délicieux ! Invitants dans leur tenue festive, ils promettent une gourmandise inégalée tout en tenant leurs promesses.
Pourtant, ils sont d’une simplicité étonnante à préparer, et en plus, ils sont super rapides. Il suffit de 5 minutes pour les mélanger et de 10, voire 15 minutes maximum pour les cuire. Le temps de les laisser refroidir légèrement, de les dresser et ils sont prêts à être dévorés. Un entraîne l’autre, et il ne restera que des miettes sur le plateau bien en vue sur la table du salon, pour accueillir les invités de cette période si animée.
Que diriez-vous de vous mettre au travail ensemble ? Nous les ferons en un éclair, mais réservons deux ou trois douceurs de côté pour pouvoir les déguster en toute tranquillité, car ils vont partir comme des petits pains !
Commençons !
Ingrédients :
- 1 œuf
- 60 g de sucre glace
- 250 g de farine d’amande
- un sachet de vanilline
- une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de confiture
- des lamelles d’amandes pour la décoration
Comment préparer Biscuits de Noël :
- Préchauffons le four à 180 °C, juste le temps d’atteindre la température, et nos biscuits seront prêts à être enfournés. Recouvrons la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Cassons l’œuf en séparant le jaune et le blanc dans deux récipients distincts, puis émulsionnons les deux à la fourchette. Plaçons les lamelles d’amandes sur une assiette et passons à la préparation proprement dite.
- Mettons dans un bol la farine d’amande, la vanilline, le sucre glace, mélangeons ces poudres avec une spatule, puis ajoutons une pincée de sel et mélangeons à nouveau. Ajoutons ensuite la cuillère de confiture, répartissons-la, puis faisons un trou au centre et incorporons le jaune légèrement battu. Commençons à pétrir toujours avec la spatule, puis ajoutons la levure et continuons à travailler le tout directement avec les mains jusqu’à obtenir une pâte compacte.
- À ce stade, prélevons-en une petite noix à la fois et roulons-la entre nos paumes pour former une boule. Continuons de cette manière en essayant de former toutes les boules de la même taille et du même poids pour une cuisson uniforme. Plongeons-les une par une dans le blanc d’œuf battu, puis roulons-les dans les lamelles d’amandes et disposons-les sur la plaque bien espacées les unes des autres.
- Enfourner (à 180 °C) pendant 10 à 15 minutes, nos petits gâteaux aux amandes sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés en surface.
- Sortons-les du four et laissons-les tiédir, puis dressons-les !
