Pour les amateurs de bière, nous vous proposons le Birramisù, une variante savoureuse et délicate du célèbre dessert à la cuillère : le tiramisù ! La crème du Birramisù est préparée avec une zabaione aromatisée à la bière, qui est ensuite mélangée à un délicieux mélange de mascarpone et de crème onctueuse. Les biscuits à la cuillère sont trempés dans un sirop parfumé au café et à la bière blonde. Vous pouvez servir votre délicat Birramisù dans des chopes transparentes.
Ingredients :
- 300 ml Crème liquide fraîche
- 60 g Mascarpone
- 12 Biscuits à la cuillère :
- q.s. (quantité suffisante) Cacao en poudre non sucré :
Pour la zabaione à la bière
- 60 ml Bière :
- 6 Jaunes d’œufs :
- 120 g Sucre :
Pour le sirop
- 200 ml Café
- 50 g Sucre
- 200 ml Bière
Comment préparer le Birramisù :
- Pour commencer, préparez le sirop : mettez une casserole sur le feu avec la bière et ajoutez le sucre. Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez le café et laissez sur le feu jusqu’à ce que l’alcool de la bière se soit évaporé.
- Pendant ce temps, montez la crème en chantilly et, à l’aide d’une spatule, assouplissez le mascarpone. Incorporez la crème progressivement et délicatement au mascarpone et, une fois parfaitement mélangés, réservez au réfrigérateur.
- Ensuite, préparez la zabaione à la bière : à l’aide d’un batteur, montez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez ensuite la bière à température ambiante en filet et continuez à battre jusqu’à absorption complète. Versez votre crème dans une casserole avec un manche et placez-la au bain-marie dans une autre casserole plus grande remplie d’eau chaude à un tiers. Continuez de mélanger avec un fouet électrique pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que la crème soit épaisse et gonflée.
- Incorporez la crème à la bière au mélange de crème et de mascarpone petit à petit en effectuant des mouvements circulaires de haut en bas pour ne pas la faire retomber. La crème du Birramisù est prête.
- Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop (rappelez-vous de ne pas les tremper trop longtemps) et formez la première couche. Recouvrez les biscuits d’une couche de crème à la bière et nivelez-la bien avec une cuillère. Saupoudrez toute la surface de cacao en poudre non sucré. Disposez ensuite la deuxième couche de biscuits et recouvrez à nouveau de crème. Terminez le tout par une généreuse couche de cacao en poudre.
Bon Appétit !
