Nous entendons beaucoup parler d’aliments contenant des farines d’insectes de nos jours, et voici qu’un glacier allemand a décidé d’essayer de fabriquer des glaces au goût de grillon. Et apparemment, pas mal de gens y goûtent. Malgré les inévitables commentaires négatifs, il semble que la nouveauté intrigue les clients.
Une glace au criquet, ça vous tente ?
Il s’appelle Thomas Micolin, il est propriétaire du glacier Eiscafé Rin à Rottenburg, en Allemagne, et il a goûté à un peu de tout dans sa vie. Amateur d’expérimentation, il a décidé de s’essayer à la fabrication d’une glace au goût de grillon en décembre. En effet, ces aliments manquaient à sa collection d’aliments goûtés. Ainsi, essai après essai, Thomas a réussi à créer la bonne recette pour cette glace au grillon. Outre la farine de grillon, les ingrédients utilisés sont la crème, l’extrait de vanille et le miel. La couleur, comme vous pouvez le constater, rappelle un peu celle de la glace au café. Comme on met souvent des grains de café sur les glaces au café pour les rendre plus attrayantes, Thomas a pensé qu’il valait mieux saupoudrer cette glace de grillons séchés. Ce que vous voyez sur la photo ne sont pas des grains de café ou de chocolat, ne vous y trompez pas : ce sont de vrais grillons séchés, juste pour donner un peu plus de croquant aux boules de glace. Thomas explique qu’il était un peu inquiet lorsqu’il a décidé d’essayer cette saveur : il savait qu’il recevrait des critiques négatives. Pourtant, malgré les inévitables commentaires négatifs, il semble que de nombreux clients intrigués soient venus jour après jour pour goûter cette glace. Oseriez-vous goûter une glace au grillon ? En effet, les farines à base d’insectes peuvent être utiles car elles complètent (et non remplacent comme certains le prétendent) les farines existantes, en fournissant une source alternative de protéines qui ne fait jamais de mal. Il suffit de surmonter notre phobie atavique des insectes, car dans de nombreuses régions du monde, les insectes font déjà partie de l’alimentation quotidienne.
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