En juillet, l’été atteint son apogée et de nombreuses herbes du jardin sont en pleine floraison. Mais même pendant cette période de floraison, il est important de tailler certaines herbes afin de favoriser leur santé et leur croissance. Dans cet article de blog, tu découvriras quelles herbes tu dois tailler en juillet afin de les garder en pleine forme pour le reste de l’été et l’automne à venir.
Conserver les herbes taillées
Si l’on souhaite tailler des herbes, il n’est pas nécessaire de les mettre au compost ou de les jeter dans les déchets organiques. La conservation des herbes taillées est un excellent moyen de préserver leur arôme et de les utiliser toute l’année dans la cuisine. Le séchage est l’une des méthodes les plus simples et les plus traditionnelles pour conserver les herbes. Suspends les herbes taillées en petits paquets dans un endroit aéré et ombragé. Évite la lumière directe du soleil, car cela peut nuire à l’arôme. Dès que les herbes sont complètement sèches (après une à deux semaines), tu peux séparer les feuilles des tiges et les placer dans des bocaux ou des récipients hermétiques. Conserve-les dans un endroit frais et sec afin de préserver leur arôme.
Conserver les herbes sauvages
Une autre méthode populaire pour conserver l’arôme des herbes taillées est de les congeler. Lave soigneusement les herbes et sèche-les légèrement avec un torchon de cuisine. Hache finement les herbes et place-les dans des moules à glaçons ou des récipients hermétiques. Remplis les moules ou les récipients d’huile d’olive ou d’eau et congèle-les. Tu pourras ensuite utiliser les cubes d’herbes congelés dans différents plats. Faire mariner les herbes dans de l’huile ou du vinaigre est également une méthode délicieuse pour conserver leur arôme tout en créant une base épicée pour les vinaigrettes, les marinades et les sauces. Hache les herbes coupées et place-les dans des bocaux propres. Verse ensuite de l’huile d’olive ou du vinaigre sur les herbes jusqu’à ce qu’elles soient complètement recouvertes. Ferme les bocaux et conserve-les dans un endroit frais et sombre. Avec le temps, les herbes développent leur goût dans l’huile ou le vinaigre.
Quelles herbes faut-il tailler en juillet ?
1.Le romarin (Rosmarinus officinalis)
Le romarin est une merveilleuse plante aromatique qui entre dans la composition de nombreux plats méditerranéens. En juillet, après la première floraison, il est idéal de tailler le romarin. Retire les tiges florales usées et coupe légèrement la nouvelle croissance. Cela encouragera la plante à mieux se ramifier et à pousser de manière plus compacte. Veille à ne pas couper trop profondément dans le bois lignifié afin d’éviter tout dommage.
2. Lavande (Lavandula spp)
La lavande est connue pour ses fleurs parfumées et ses multiples utilisations en cuisine et en aromathérapie. En juillet, après la première floraison, tu dois tailler légèrement la lavande. Enlève les tiges florales usées et raccourcis la nouvelle croissance d’environ un tiers. Cela favorise une croissance vigoureuse et permet à la plante de fleurir à nouveau abondamment l’année suivante.
3. Sauge (Salvia officinalis)
La sauge est une autre plante aromatique populaire à l’arôme prononcé. Après la première floraison en été, tu devrais tailler la sauge. Enlève les tiges florales usées et taille légèrement les pousses pour favoriser la ramification. La sauge peut être taillée vigoureusement afin d’obtenir une forme compacte et de stimuler sa croissance.
4. Origan (Origanum vulgare) et thym (Thymus vulgaris)
L’origan et le thym sont des herbes robustes qui sont souvent en pleine floraison en juillet. Taillez-les légèrement après la première floraison afin de favoriser leur croissance et d’obtenir une forme buissonnante et compacte. Les deux herbes peuvent être légèrement taillées à plusieurs reprises pendant la période de végétation afin de conserver leur vitalité.
5. Menthe (Mentha spp.)
La menthe est connue pour sa croissance rapide et parfois agressive. En juillet, tu dois tailler la menthe pour la garder sous contrôle et éviter qu’elle n’envahisse d’autres plantes du jardin. Coupe les pousses juste au-dessus du sol pour favoriser une croissance fraîche.
