Aujourd’hui, de plus en plus de femmes travaillent et ont des emplois qui les éloignent de la maison. Cela a donc conduit les gens à acheter de plus en plus d’aliments précuits et en conserve, ou du moins des aliments qui sont préparés et cuits assez rapidement. Les légumineuses en conserve ont joué un rôle très important à cet égard. En effet, les légumineuses telles que les pois chiches, les lentilles ou les haricots, lorsqu’elles sont séchées et non encore bouillies, nécessitent un temps de cuisson très long. Cependant, tout le monde ne sait pas qu’il y a des précautions très importantes à prendre lorsqu’on décide de consommer des aliments en conserve ou précuits. Dans cet article, nous vous expliquons ce qu’il faut faire et ne pas faire avec les légumes secs vendus en bocaux.
Pourquoi rincer les légumes en conserve ?
S’il s’agit de pois chiches secs, par exemple, et donc encore à bouillir, nous savons qu’ils ont besoin de 24 à 48 heures de trempage et d’au moins une heure de cuisson dans une grande quantité d’eau. C’est pourquoi de nombreuses personnes choisissent d’acheter des légumes secs déjà bouillis, afin de réduire le temps de cuisson. Lorsque l’on achète des légumes secs dans des boîtes en aluminium, il faut savoir qu’avec le temps, le métal peut avoir laissé des substances telles que le nickel dans le produit alimentaire. De plus, lorsqu’ils sont précuits dans les industries, ils sont ensuite scellés dans le bocal avec leur eau de cuisson. Celle-ci s’avère plus salée que nécessaire, car l’excès de sel permet aux aliments de se conserver plus longtemps et mieux. Pour cette raison, et surtout pour ceux qui souffrent d’allergies au nickel ou de problèmes artériels, il est très important de rincer soigneusement les légumes à l’eau froide, ce qui permet d’éliminer le sel et les substances nocives. Un autre conseil que nous vous donnons est de préférer les emballages en verre, qui ne libèrent aucune substance dans les aliments. Il est important dans ce cas de vérifier le vide du bocal, en écoutant attentivement le bruit du bouchon lorsque vous l’ouvrez.
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