Le pourpier, également connu sous le nom de pourpier commun et une myriade de termes dialectaux, est utilisé en médecine naturelle depuis l’Antiquité en raison de ses incroyables propriétés. La plante regagne en notoriété grâce à de récentes recherches scientifiques qui ont reconfirmé ses propriétés analgésiques, antihémorragiques, antiparasitaires, dépuratives et diurétiques, excellentes pour traiter l’arthrite, les maux de tête et les infections gingivales. Cette plante médicinale est une excellente source d’acides gras oméga-3, nécessaires à l’organisme. Il est possible de consommer le pourpier de différentes manières, aussi bien cru que cuit. Il est riche en eau et a un goût légèrement acide et salé, très proche de celui des épinards frais. Ce légume est une grande source de bêta-carotène et de vitamine C, et contient des minéraux tels que le magnésium, le manganèse, le potassium, le fer et le calcium. Ce légume contient également des vitamines B1, B2 et B3, du cuivre, de l’acide folique et du phosphore. Le pourpier peut remplacer les épinards : ajoutez-le à vos recettes pour profiter de toutes ses propriétés.
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