Vous n’y avez peut-être jamais pensé, mais il y a des aliments que vous ne devriez jamais mettre au congélateur. Pourtant, le congélateur est très pratique : certains aliments et plats préparés peuvent y être conservés pendant des mois. Il suffit de penser aux produits de boulangerie, à la viande, à certains légumes ou au poisson. Pourtant, certains plats préparés ne font pas bon ménage avec le congélateur. En effet, lorsque vous les décongelez par la suite, l’eau résultant de ce processus humidifie le produit et lui fait perdre son croquant.
Les aliments à ne pas congeler : quels sont-ils ?
Même si, dans certains cas, j’ai remarqué un changement de saveur dans certains aliments (certains types de saucisses, par exemple, ont tendance à changer de saveur lorsqu’elles sont congelées, même crues), les aliments frits ne doivent jamais être placés dans le congélateur. En effet, les fritures ont un bon goût dès qu’elles sont préparées, mais ensuite, qu’elles soient réchauffées ou mises au congélateur pour être consommées plus tard, elles ne sont plus aussi savoureuses.
En effet, une bonne frite doit être croustillante. Mais si on la congèle et qu’on la mange après décongélation, l’eau de la glace humidifie la panure et lui fait perdre son croustillant d’origine. En ce qui concerne les aliments frits, savez-vous où jeter correctement l’huile de friture ?
Il en va de même pour les gâteaux recouverts de crumble ou composés d’ingrédients croustillants : si vous les congelez, la partie croustillante s’humidifie lors de la décongélation et adieu le croustillant.
J’ai remarqué un problème similaire avec les desserts tels que les petits pains fourrés de fraises ou de baies : une fois congelés, les fruits ont tendance à perdre de l’eau, ce qui humidifie également le petit pain et le rend pâteux et aqueux.
Voici d’autres aliments qui ne font pas bon ménage avec le congélateur :
- les légumes à feuilles vertes, les tomates crues, les oignons et les concombres : étant des légumes riches en eau, ils ont tendance, une fois décongelés, à devenir moins savoureux et moins croquants, ils perdent vraiment leur texture
- pastèque, melon et ananas : comme ci-dessus
- œufs : les œufs crus, s’ils sont placés dans le congélateur, éclatent. Les sauces à base d’œuf, quant à elles, ont tendance à devenir insipides et caoutchouteuses lorsqu’elles sont décongelées.
- lait et crème : ils ont tendance à devenir granuleux et à perdre leur saveur lorsqu’ils sont décongelés
- les saucisses : elles changent de goût et de consistance lorsqu’elles sont décongelées (si vous voulez conserver une saucisse pendant longtemps, mettez-la sous vide)
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