Avant de décrire le guide de conservation du miel, il convient de se demander ce qu’est le miel. Le miel est une substance sucrée produite par les abeilles qui recueillent le nectar liquide des fleurs. Les abeilles butinent ce liquide sucré puis le transporte dans leur jabot. C’est à partir de ce moment que la transformation commence.
Les abeilles régurgitent ce nectar liquide et en contact avec la salive, le nectar devient un liquide sirupeux. Ensuite, elles déposent leur récolte dans la ruche afin de le transmettre aux ouvrières Au sein des alvéoles, ce liquide sèche dans un premier temps. Lorsque l’évaporation de l’eau est complète, les alvéoles sont refermées pour conserver le miel. La ruche, le nid ou le rucher d’un apiculteur peut abriter des centaines de milliers de cellules de cire d’abeille qui stockent le miel de la colonie à long terme. Cependant, les humains récoltent également du miel pour la consommation. Le miel pur est un édulcorant et un remède naturel populaire depuis les premiers jours des empires grec et égyptien.
Types de miel (variétés)
La plupart des noms de miel sont dérivés du type de pollen qui domine la zone où les producteurs récoltent le miel. Cependant, toutes les formes de miel clair et foncé se répartissent en trois grandes catégories :
- Miel crémeux : le miel brut cristallise lorsque le fructose et le glucose se lient au pollen. Les producteurs traitent donc le miel crémeux avec des conservateurs pour éliminer la possibilité de cette cristallisation ou granulation. Alors que le miel brut a un aspect doré et opaque, le miel de crème apparaît laiteux et épais.
- Miel liquide : le sirop de miel ou miel liquide est similaire au miel dans sa forme originale avant que les abeilles ne le scellent dans leurs rayons. Contrairement à la plupart des formes de miel épais et collant, le miel liquide a un aspect clair et brillant, avec peu ou pas de viscosité.
- Miel brut : les versions filtrées et non filtrées du miel brut sont souvent disponibles sur les marchés de producteurs locaux ou dans les magasins de produits diététiques. Comme les producteurs récoltent le miel brut selon un processus naturel, cette forme conserve les propriétés les plus organiques.
Comment conserver le miel : le guide
Considérez ces conseils pour augmenter la durée de conservation de votre pot de miel :
- Placez le miel dans un récipient hermétique.
- La meilleure façon de protéger le miel d’une contamination externe est de transférer le miel acheté en magasin dans un pot en verre ou un récipient hermétique.
- On peut utiliser des récipients en plastique ou des bocaux en verre, à condition qu’ils soient dotés d’une fermeture hermétique qui maintient l’humidité du miel à l’intérieur du récipient.
- Conservez le miel à température ambiante pour préserver sa saveur. Si vous voulez conserver la saveur riche du miel et éviter qu’il ne s’altère, stockez-le dans un endroit sombre, comme un placard de cuisine, où il ne devra pas supporter une chaleur extrême ou la lumière directe du soleil.
- Essayez de congeler le miel pour éviter les cristaux. Si vous conservez le miel au réfrigérateur, vous remarquerez que certaines températures plus basses, inférieures à 10°C, peuvent entraîner une cristallisation.
- Bien que le miel cristallisé ne soit pas un signe d’altération ou de fermentation, certaines personnes n’apprécient pas la granulation irrégulière et la texture croquante.
- Vous pouvez choisir de congeler le miel au lieu de le réfrigérer : les températures de congélation sont trop basses pour permettre la cristallisation.
- Utilisez de l’eau chaude pour décongeler le miel congelé. Si vous choisissez de conserver le miel brut au congélateur, plongez toujours le récipient en verre dans de l’eau tiède ou dans de l’eau chaude pour le décongeler.
- Attention ! Le changement de température brual peut provoquer une dilatation rapide du verre, qui peut se fissurer ou se briser et rendre le miel inutilisable.
