Pour le nettoyage des tripes, il y a tout un tas de méthodes qu’on peut utiliser et des indicateurs. Durant cette période de fêtes, vous aurez un grand nombre d’invités. Vous cuisinerez pour de nombreuses personnes. Il est possible que vous ayez du temps pour cuisiner.
Vu que vous avez du temps, il est possible que vous vouliez concocter des plats comme mogodu (les tripes) dont la cuisson est longue. En plus, il faut noter qu’il y a un nettoyage méticuleux à effectuer avant la longue cuisson. Cela amène à se poser deux questions :
Comment rendre propres vos tripes ? Comment savoir si les tripes sont prêtes pour la cuisson ?
Vous découvrirez les réponses dans les lignes qui suivent.
Comment rendre propres les tripes ?
Mme Hope Malu du magazine TASTE conseille d’utiliser des objets comme la brosse dure ou la partie tranchante du couteau. Grâce à ces outils, vous pourrez gratter les impuretés présentes sur les tripes et enlever la graisse visible.
Elle conseille aussi de retirer la graisse présente sur les tripes pour éviter sa congélation lors de son refroidissement. En effet, de nombreuses personnes n’aiment pas cela en plus de l’odeur que dégagent les tripes lors de sa cuisson.
Dans un mélange constitué d’eau et de vinaigre, elle conseille d’y introduire les tripes durant une quinzaine de minutes. Ensuite, elle propose de laver les tripes dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient propres.
En achetant les tripes dans un marché, vous devez les faire bouillir durant une dizaine de minutes. Après il faut les rendre secs, les laver puis les faire bouillir encore pour sa cuisson.
Dans un mélange d’eau et une petite quantité de sel, certaines personnes recommandent d’y plonger les tripes avant leur lavage. Par contre, d’autres recommandent de bouillir les tripes dans de l’eau et une petite quantité de sel avant leur lavage.
Comment être sûr que les tripes sont sans taches ?
On ne peut pas donner un procédé universel pour connaître avec exactitude la propreté des tripes, mais le nettoyage varie d’une personne à une autre. Il existe une simple astuce pour vérifier, il s’agit de rincer les tripes dans de l’eau.
