Les pistaches sont un type de noix présentant de nombreux avantages pour la santé. Les pistaches sont une excellente source de protéines, d’antioxydants et de fibres. Les gens mangent des pistaches depuis des milliers d’années. Les gens les consomment aujourd’hui dans une variété de plats, des salades à la crème glacée.
Calories de pistaches : riches en nutriments
Les pistaches contiennent de nombreux nutriments essentiels :
- Calories : 159
- Protéines : 5,7 grammes (g)
- Graisses : 12,8 g
- Glucides : 7,7 g
- Fibres : 3,0 g
- Sucres : 2,2 g
- Magnésium : 34,3 milligrammes (mg)
- Potassium : 289,0 mg
- Phosphore : 139 mg
- Thiamine : 0,25 mg
- Vitamine B6 : 0,5 mg
Une portion de pistaches fournit environ 37 % de l’apport journalier recommandé en vitamine B6, soit 1,3 mg pour les adultes. La vitamine B6 joue un rôle essentiel dans l’organisme, notamment en ce qui concerne le métabolisme des protéines et le développement cognitif.
Calories et valeurs nutritionnelles des pistaches
Les pistaches sont des fruits secs riches en nutriments qui peuvent être appréciés comme un en-cas sain ou dans le cadre d’une délicieuse recette. Les pistaches sont disponibles soit dans leur coquille (décortiquées), soit déjà décortiquées (écalées), sous forme grillée, salée, aromatisée ou crue. Vous vous demandez peut-être si la forte teneur en graisses des pistaches en fait un en-cas malsain. Au contraire, les graisses saines contenues dans cette noix verte réduisent son indice glycémique et augmentent son pouvoir nutritionnel.
Riche en antioxydants
Les pigments qui donnent aux pistaches leur couleur verte et violette unique ont des propriétés antioxydantes protectrices. De toutes les noix, les pistaches sont particulièrement riches en ces composés, seules les noix et les noix de pécan en fournissant davantage.
Un cœur sain
Par rapport à la plupart des fruits à coque, les pistaches sont plus faibles en graisses et en calories et contiennent la plus grande quantité de potassium. Elles sont particulièrement riches en phytostérols, qui contribuent tous à la santé cardiovasculaire. Les pistaches sont également une source utile d’acide aminé L-arginine, que nous transformons en oxyde nitrique, un composé qui abaisse la tension artérielle.
Des yeux sains
Les pistaches sont le seul fruit à fournir des niveaux raisonnables de lutéine et de zéaxanthine, deux antioxydants qui jouent un rôle important dans la protection des yeux en vieillissant.
Gestion du poids
Les pistaches peuvent être utiles dans le cadre d’un programme de gestion du poids car, en plus d’avoir une teneur en calories et en graisses inférieure à celle de la plupart des autres fruits à coque, elles ont également une teneur réduite en énergie métabolisable nette, ce qui signifie que nous ne digérons et n’absorbons pas toute leur valeur calorifique. Riches en fibres, elles nous aident également à rester rassasiés. Ces attributs ont été démontrés dans une étude portant sur des adultes en surpoids qui ont signalé des réductions de l’indice de masse corporelle (IMC) et du tour de taille, associées à des changements favorables des habitudes alimentaires.
Peut contrôler les niveaux de sucre dans le sang
Les pistaches sont riches en fibres, en graisses saines et en antioxydants protecteurs. Il n’est donc pas déraisonnable de penser qu’elles constituent un complément utile à une alimentation équilibrée. Des recherches menées sur des adultes en bonne santé suggèrent également que l’ajout de pistaches à un repas riche en glucides peut réduire notre réponse glycémique globale. Des avantages similaires ont été observés dans des études portant sur les effets des pistaches sur la glycémie des personnes atteintes de diabète de type 2. Tout ceci suggère qu’en plus d’avoir une faible valeur glycémique (IG), les pistaches offrent d’autres avantages précieux pour la gestion de la glycémie.
Les pistaches sont-elles sans danger pour tout le monde ?
Les personnes allergiques aux noix doivent éviter les pistaches. Les symptômes d’allergie se développent normalement en quelques minutes et vous devez consulter votre médecin de famille si une réaction indésirable se produit. Toutefois, si cette réaction se transforme en une réaction grave, appelée anaphylaxie, il s’agit d’une urgence médicale et vous devez demander une aide immédiate.
Les jeunes enfants, certaines personnes âgées et celles qui ont des problèmes de déglutition doivent éviter les noix entières en raison du risque d’étouffement.
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