Les pistaches sont les graines du pistachier. Elles sont généralement vertes et légèrement sucrées. Les gens en mangent depuis des milliers d’années. Les noix peuvent avoir différentes couleurs, allant du jaune aux nuances de vert. Ils mesurent généralement environ 1 cm et ½ de diamètre. Mais si vous voulez en goûter un, vous devrez d’abord ouvrir sa coque dure.
Le pistachier est originaire de l’Asie occidentale et les archéologues pensent que les pistaches sont devenues un aliment dès 7000 avant J.-C. Vous pouvez acheter des pistaches décortiquées et non décortiquées, grillées ou salées. Elles sont disponibles dans la plupart des épiceries et vous pouvez les acheter en vrac auprès des producteurs de pistaches.
Les avantages des pistaches pour la santé
Les pistaches sont l’un des plus anciens fruits à coque comestibles et sont couramment utilisées en cuisine et comme en-cas dans le monde entier. Les pistaches appartiennent à la famille des Anacardiaceae du genre Pistacia et il faut 10 à 12 ans pour qu’un arbre produise sa première récolte. Ce sont des drupes, c’est-à-dire que le fruit contient une grosse graine au centre, qui est comestible. Les pistaches ne sont pas saisonnières et sont disponibles toute l’année.
Bienfaits des pistaches : valeur nutritive
Les pistaches sont l’un des rares fruits à coque qui contiennent un équilibre complet de nutriments, tels que des glucides, des protéines, des acides aminés, des graisses et des fibres alimentaires. Selon la base de données nationale sur les nutriments de l’USDA, elles sont également riches en minéraux tels que le phosphore, le potassium, le calcium, le fer, le magnésium, le zinc, le cuivre et le sodium. Elles apportent également des vitamines essentielles telles que les vitamines B, les vitamines A, C, E et K, ainsi que de la choline et de la bétaïne. Les pistaches sont moins caloriques et moins grasses que de nombreux autres fruits à coque et fruits secs en quantités similaires.
Les avantages des pistaches pour la santé
Les principaux avantages des pistaches pour la santé sont les suivants :
Propriétés antioxydantes potentielles
Les coques de pistaches contiennent également une quantité considérable d’antioxydants. Les antioxydants peuvent neutraliser les radicaux libres qui se forment dans l’organisme après le métabolisme cellulaire et qui augmentent le risque de maladies telles que le cancer et les maladies cardiaques.
Peut favoriser la santé cardiaque
La consommation régulière de pistaches dans le cadre d’une alimentation équilibrée peut réduire le taux de LDL (mauvais cholestérol) dans l’organisme. Les antioxydants, les phytostérols et les acides gras insaturés sont excellents pour la santé du cœur. Les pistaches sont également une source importante d’un acide aminé appelé l-arginine, qui peut prévenir le durcissement des artères et la formation de caillots sanguins.
Peut aider à la gestion du poids
Elles constituent un excellent choix pour les personnes suivant un régime. Les pistaches, grâce à leur faible teneur en calories, leur teneur en protéines, leur faible teneur en graisses saturées et leur forte teneur en graisses insaturées, sont un candidat parfait pour une gestion idéale du poids.
Les pistaches font-elles perdre du poids ?
Les chercheurs ont constaté qu’un groupe de personnes souffrant de surpoids ou d’obésité qui mangeaient une portion de pistaches chaque jour avaient un indice de masse corporelle et un tour de taille inférieurs à ceux des personnes qui ne mangeaient pas de pistaches. Ils ont également constaté que le groupe qui a mangé des pistaches a modifié ses choix alimentaires de manière saine, en augmentant les fibres alimentaires en général et en diminuant la consommation d’aliments riches en sucre et en graisse.
Cependant, il est important de noter que les chercheurs pensent que ces résultats sont dus au fait que la consommation de pistaches signifie une augmentation de l’apport en fibres alimentaires et une réduction de la consommation de sucreries.
Les pistaches font-elles grossir ?
Bien que les pistaches soient riches en graisses et en calories, la graisse qu’elles contiennent est une graisse monoinsaturée. Ce type de graisse peut contribuer à réduire le taux de lipoprotéines de basse densité (LDL) ou mauvais cholestérol et à diminuer le risque d’accident vasculaire cérébral. La plupart des graisses dans l’alimentation d’une personne devraient être des graisses monoinsaturées pour réduire le risque de problèmes cardiovasculaires. Manger des pistaches avec modération ne devrait pas affecter le poids d’une personne.
Une façon de modérer la consommation de pistaches est d’acheter des versions décortiquées. Cela peut aider à ralentir la consommation, permettant à la personne de se rendre compte quand elle est rassasiée et réduisant le risque de suralimentation.
Peut aider à la digestion
L’un de leurs autres avantages pour la santé est qu’ils constituent une bonne source de fibres alimentaires, qui facilitent une digestion régulière. Une portion d’environ une once ou 30 grammes de pistaches contient environ 3 grammes de fibres alimentaires, ce qui est plus que suffisant pour faire travailler le tube digestif au maximum de ses capacités.
Peut aider à l’absorption du fer
Les pistaches ont une teneur élevée en cuivre, qui favorise l’absorption du fer dans l’organisme à partir de sources alimentaires. Cela peut aider à combattre des conditions telles que l’anémie, car le taux d’hémoglobine augmente et le flux sanguin s’accroît.
Peut aider aux soins de la peau
Les pistaches peuvent également contribuer à éliminer la sécheresse de la peau. La teneur en acides gras sains joue un rôle important à cet égard. La graisse sert également de bon support ou d’huile de base car elle est utilisée comme ingrédient dans les thérapies traditionnelles telles que l’aromathérapie et la massothérapie traditionnelle.
Propriétés aphrodisiaques potentielles
Les pistaches peuvent influencer la vitalité sexuelle des hommes. Des études ont montré que les hommes qui ont consommé quotidiennement environ 100 grammes de pistache pendant trois semaines ont amélioré leur fonction érectile d’environ 50 %. Cela a été confirmé par des échographies du flux sanguin dans le pénis.
Peut contrôler le diabète
Les personnes atteintes de diabète peuvent en bénéficier. Les antioxydants qui peuvent être présents dans les pistaches aident à réduire le processus de glycation, lorsque les sucres forment des liaisons inappropriées avec les protéines et les rendent inutiles. Elle contrôle également le taux de glycémie et la pression sanguine.
Potentiellement anti-inflammatoire
La présence de vitamine A, E et d’autres vitamines possède des propriétés potentiellement anti-inflammatoires, ce qui signifie que l’intégration des pistaches dans un régime alimentaire sain permet de réduire l’inflammation dans presque toutes les parties du corps.
Potentiel neuroprotecteur
La quantité éventuellement élevée de vitamine B6 présente dans les pistaches contribue à la fabrication des acides aminés essentiels à la transmission de l’influx nerveux. Par conséquent, elle peut également jouer un rôle crucial dans le maintien d’un système nerveux sain.
Peut renforcer l’immunité
Les pistaches aident à renforcer l’immunité grâce à la riche source de vitamine B6 qu’elles contiennent. Elles contribuent à renforcer le système immunitaire et à protéger l’organisme contre diverses infections.
Effets secondaires
Une consommation excessive de pistaches peut entraîner des effets secondaires tels que :
- Prise de poids : bien qu’elle contienne moins de calories et de graisses que la plupart des autres fruits à coque, la modération reste de mise. La pistache, en étant riche en protéines peut vous faire prendre du poids de façon spectaculaire si vous en consommez plus que la quantité suggérée, chaque jour.
- Pression artérielle : La consommation fréquente de pistaches grillées assaisonnées de sel finira par augmenter votre pression artérielle.
- Problèmes gastro-intestinaux : elle peut provoquer des troubles digestifs si votre organisme réagit aux fructanes composés présents dans les pistaches. Les effets secondaires peuvent inclure la constipation, les ballonnements, les douleurs abdominales, les flatulences et la diarrhée.
Comment choisir et conserver les pistaches ?
Choix : elles peuvent être achetées dans presque toutes les épiceries. Elles sont disponibles sous différentes formes : décortiquées, non décortiquées, sucrées ou salées. Les pistaches salées et sucrées ne sont pas forcément un bon choix en raison de leur teneur élevée en sodium et en sucre. L’idéal est d’acheter des noix décortiquées, car elles sont sous leur forme naturelle.
Conservation : elles doivent être conservées dans des récipients hermétiques, dans des endroits frais et secs, afin qu’elles puissent durer plusieurs mois sans s’altérer.
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