Comment, où et quand semer et planter le persil ? Cette herbe aromatique est très facile à cultiver. Persil plat, frisé ou tubéreux… il apprécie les sols riches et légers, se sème de février à septembre et se plante de mai à octobre.
Le persil, Petroselinum sativum, est une herbe d’assaisonnement aux feuilles vertes, plus ou moins découpées et frisées. En été, il porte des épis de petites étoiles verdâtres.
Le persil est originaire d’Asie occidentale.
Comment cultiver le persil dans le jardin et en pots ?
Originaire d’Europe, le persil est une plante bisannuelle qui est généralement cultivée comme une herbe culinaire annuelle. Poussant en touffes d’environ 30 cm de haut, le persil a des feuilles triangulaires vert foncé qui constituent une bonne garniture ou un ajout aromatique aux recettes. Plantées au printemps, la plupart des variétés de persil poussent assez lentement, atteignant leur maturité entre 70 et 90 jours après le semis. Notez que le persil est techniquement toxique pour les personnes et les animaux de compagnie en raison des composés chimiques qu’il contient, appelés furanocoumarines.
Par ailleurs, les différentes variétés de persil produisent des saveurs différentes. Pensez donc à l’utilisation que vous souhaitez en faire avant de choisir ce que vous allez planter dans votre jardin. Par exemple, le persil frisé est un peu amer pour certains palais, tandis que le persil plat (également connu sous le nom de persil italien) est plus populaire auprès des cuisiniers d’aujourd’hui.
Comment planter le persil et quand le planter
Les graines peuvent être semées directement à l’extérieur ou démarrées à l’intérieur. Plantez-les à l’extérieur environ trois à quatre semaines avant la date du dernier gel dans votre région au printemps ou à l’intérieur environ 8 à 10 semaines avant le dernier gel.
Cultiver du persil : choisir le bon endroit pour planter le persil
Le bon endroit ou vous souhaitez planter le persil doit bénéficier d’un bon ensoleillement et d’un bon drainage du sol. La culture en conteneur est également une option. Essayez de garder la zone libre de mauvaises herbes et d’autres plantes vigoureuses pour éviter de déplacer les semis de persil.
Espacement, profondeur et support
Les graines ne doivent être plantées qu’à environ un demi-centimètre de profondeur et à une distance de 25 à 30 cm. Veillez à marquer l’endroit pour vous souvenir de l’emplacement de vos graines afin de ne pas les interrompre, car le persil est lent à germer. Une structure de soutien ne sera pas nécessaire.
Soins pour la culture du persil : sol, eau, température, engrais et pollinisation
Le persil préfère le plein soleil, ce qui signifie au moins 6 heures de soleil direct la plupart des jours pour une croissance optimale. Cependant, il apprécie un peu d’ombre l’après-midi dans les climats chauds.
Le persil développe son meilleur feuillage dans un sol argileux et riche en matières organiques. Le sol doit également être bien drainé afin que la plante ne soit pas gorgée d’eau. Un pH légèrement acide à neutre est idéal.
Les plantes de persil aiment un sol uniformément humide mais pas détrempé. Votre plante bénéficiera d’au moins 2 à 3 cm d’eau par semaine (par la pluie ou par des méthodes d’arrosage manuelles). Ne laissez jamais le sol de votre plante de persil se dessécher. L’herbe ne tolère pas bien la sécheresse et se fane rapidement et devient brune.
Le persil peut supporter une large gamme de températures, mais il donne ses meilleurs résultats à des températures comprises entre 10°C et 20°C environ. Une température du sol d’environ 20°C est idéale pour la germination. Le persil n’a pas d’exigences particulières en matière d’humidité.
Bien qu’il ne soit pas entièrement nécessaire à sa réussite, le persil peut bénéficier d’une fertilisation une ou deux fois au début de la saison de croissance. Traitez les plantes une fois par mois au printemps avec un engrais liquide organique équilibré dilué à moitié ; veillez à utiliser un produit adapté aux plantes comestibles. Vous pouvez également amender votre sol avec beaucoup de matière organique et de compost pour augmenter la nutrition.
Le persil est pollinisé par les abeilles et d’autres pollinisateurs. Ses fleurs sont particulièrement attrayantes pour les papillons de la queue d’hirondelle noire.
Types de persil
Le persil est disponible en plusieurs cultivars, classés en groupes distincts :
- Persil frisé (commun) : ce groupe comprend le type standard de persil, qui est facile à cultiver et attrayant dans le jardin.
- Persil à feuilles plates : ce groupe comprend les variétés à feuilles plates qui poussent relativement haut, jusqu’à 90 cm. Il a tendance à être plus savoureux que le persil frisé.
- Persil italien à feuilles plates : ces variétés de persil ont une saveur légèrement poivrée.
- Persil japonais : originaire du Japon et de la Chine, c’est une herbe à feuilles persistantes au goût amer. Ils ont des tiges fortes qui peuvent être mangées comme du céleri.
Persil ou coriandre
Le persil et la coriandre peuvent sembler similaires à première vue. Mais les feuilles de persil sont plus triangulaires alors que les feuilles de coriandre sont arrondies. Et les feuilles de persil peuvent être frisées alors que les feuilles de coriandre sont généralement plates. En outre, les saveurs des herbes sont distinctes.
Récolte du persil
Vous pouvez commencer à récolter le persil lorsqu’il mesure environ 15 cm de haut et est relativement épais. Récoltez les tiges entières à la base de la plante pour encourager la croissance. Cueillez les feuilles extérieures, en laissant les feuilles intérieures continuer à mûrir. Vous pouvez récolter selon vos besoins, mais essayez de ne pas enlever plus d’un tiers des feuilles à la fois.
Les tiges de feuilles fraîches conservées dans un récipient d’eau se conservent au réfrigérateur pendant environ une semaine. Vous pouvez également couper et sécher les feuilles de persil. Suspendez les feuilles à l’envers dans un endroit chaud, ombragé et bien aéré pour qu’elles puissent sécher. Puis, émiettez-les dans un récipient hermétique pour les conserver.
Comment cultiver du persil en pot
La culture du persil en pot est une bonne option si vous n’avez pas d’espace dans votre jardin pour cela ou si vous voulez garder des herbes fraîches disponibles pendant l’hiver. Un récipient d’une largeur et d’une profondeur d’au moins 20 cm suffira et devra comporter de grands trous de drainage.
L’argile non vernissée est un bon matériau pour les conteneurs car elle permet à l’humidité excessive du sol de s’évaporer à travers ses parois. Maintenez le sol constamment humide mais pas détrempé et veillez à ce que le conteneur reçoive beaucoup de soleil. Utilisez des lampes de culture à l’intérieur si vous ne disposez pas d’une lumière naturelle suffisante.
Élagage
Aucune taille n’est nécessaire pour le persil, si ce n’est une récolte périodique. Cependant, vous devez couper les tiges cassées qui traînent sur le sol pour éviter d’introduire des parasites et des maladies dans la plante.
Comment propager le persil
Le persil est généralement cultivé à partir de graines ou de plants de pépinière. Il est possible de le multiplier par bouturage, bien que cette méthode ne soit pas toujours couronnée de succès. Mais c’est un moyen bon marché de créer une nouvelle plante et une façon d’utiliser les tiges de persil excédentaires que vous ne consommerez pas. Voici comment :
- Sur une plante saine et mature, trouvez une tige d’au moins 15 cm de long. Utilisez des ciseaux ou des sécateurs stériles pour couper la tige à la base. Retirez les feuilles de la moitié inférieure de la coupe.
- Plantez la bouture dans un récipient de terre humide. Il est préférable d’utiliser un récipient en tourbe biodégradable, afin de ne pas avoir à déranger les nouvelles racines pendant la transplantation.
- Placez le récipient dans un endroit ensoleillé et indirect et gardez le sol humide. Il faut parfois quelques semaines pour que les racines se forment. Lorsqu’ils le font, vous sentirez une résistance lorsque vous tirerez doucement sur la tige.
Comment faire pousser du persil à partir de graines
Faire pousser du persil à partir de graines est un travail lent. Il faut compter deux à quatre semaines pour que les graines germent et le taux de réussite est souvent assez faible.
Couchez les graines avant de les planter en les refroidissant au réfrigérateur, puis en les faisant tremper toute la nuit dans de l’eau chaude. Cela peut favoriser une germination réussie.
Les plantes cultivées en graines sont généralement prêtes à être récoltées 12 à 14 semaines après le semis.
Mise en pot et rempotage du persil
Un mélange en pot lâche, bien drainant et riche en nutriments est idéal pour le persil. Un produit formulé pour les herbes est souvent un bon choix. Comme le persil n’aime pas que l’on dérange ses racines, il est préférable de le planter dès le départ dans un récipient adapté à sa taille adulte.
De cette façon, vous pouvez éviter d’avoir à rempoter. Si vous démarrez des graines à l’intérieur, utilisez des pots de tourbe biodégradables qui peuvent aller directement dans le sol ou un récipient plus grand.
Hivernage
Si on le laisse passer l’hiver dans les climats chauds, le persil continuera à pousser et à fleurir au cours de sa deuxième année. Mais son goût devient amer après sa première année, c’est pourquoi de nombreux jardiniers le traitent comme une annuelle.
Ravageurs et maladies des plantes courants
Le persil n’a pas de problèmes sérieux de parasites ou de maladies. Mais il peut être sensible aux maladies fongiques, notamment la septoriose, la brûlure bactérienne des feuilles, l’oïdium et la fonte des semis. En commençant par des graines de qualité, exemptes de maladies, et en permettant aux plantes d’avoir accès à une bonne circulation d’air, on peut prévenir l’apparition et la propagation des maladies.
Le plus gros problème de parasites pour le persil est la chenille du papillon queue d’hirondelle. Le persil est une plante hôte pour ces papillons et les chenilles vont éclore et dévorer les feuilles, causant des dégâts considérables. Cependant, comme ces papillons sont les bienvenus dans le jardin, il est conseillé de ne pas tuer les chenilles. Ils arriveront à maturité assez tôt et laisseront vos plantes tranquilles.
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