Comment faire sécher les bananes
L’avantage des bananes séchées préparées par vos soins, par rapport à celles que vous trouvez dans le commerce, est qu’elles ne contiennent pas de sucre ajouté. En outre, vous pouvez sécher des bananes biologiques et éviter les produits chimiques utilisés dans la production de bananes séchées industriellement.
L’autre avantage est que cette méthode vous permet de conserver les bananes pendant longtemps !
Si vous souhaitez apprendre comment prolonger la durée de conservation des bananes, les bananes déshydratées sont une méthode efficace à laquelle vous devriez penser. Et il existe plusieurs méthodes pour sécher les bananes.
4 méthodes pour sécher les bananes
Comment sécher les bananes au four
Avant de commencer le processus, il est très important de préchauffer le four. Réglez le four à la température la plus basse (de 50°C à 90°C).
Coupez les bananes en tranches
Pour faire des chips de banane, coupez la banane en rondelles d’un demi-centimètre. Cependant, si vous faites des tranches, il suffit de les couper plusieurs fois dans le sens de la longueur jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée. Si vous voulez que vos chips soient plus croustillantes, il est conseillé de couper la banane sur une épaisseur d’environ 5 mm.
Plongez la banane coupée dans le jus de citron
Plongez la banane coupée dans le jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse.
Préparez les bananes pour le séchage
Sur une grille, placez les bananes coupées en rangs bien ordonnés. Disposez les tranches de banane en une seule couche sur une grille. Ainsi elles seront exposées à l’air et l’humidité s’en échappera facilement. Si vous n’avez pas de grille, vous pouvez utiliser une plaque de cuisson (recouverte de papier sulfurisé). Cependant, cette méthode n’est pas aussi efficace pour éliminer l’humidité de la banane.
Effectuez le processus de séchage
Enfournez les bananes dans le four préchauffé à basse température. Avant d’enfourner la grille, placez une plaque au-dessus afin de récupérer le jus pendant la cuisson. Enfournez les chips de banane pendant environ 3 heures.
Laissez-les refroidir
Laissez la banane refroidir à température ambiante.
Comment sécher des bananes au micro-ondes
Coupez les bananes en tranches
Coupez les bananes en morceaux d’environ un demi-centimètre ou légèrement plus petits. Les tranches plus grandes ne sèchent pas assez, tandis que les tranches plus petites brûlent facilement.
Couvriez la plaque d’huile
Recouvrez le dessus de votre plat à micro-ondes d’une généreuse quantité d’huile. Déposez ensuite les bananes sur le dessus, en veillant à ce qu’il y ait suffisamment d’espace entre elles.
Réchauffez les bananes
Une fois prêtes, placez les bananes dans le micro-ondes. Séchez-les à puissance maximale pendant une minute.
Retournez les bananes
Après une minute, sortez les bananes et retournez-les. À ce stade, vous pouvez également ajouter quelques arômes en saupoudrant du sel, de la noix de muscade ou de la cannelle.
Remettez-les en place
Retournez les bananes, remettez la plaque au micro-ondes et poursuivez le processus de séchage. Réglez le micro-ondes à puissance maximale et laissez-le fonctionner par intervalles de 30 secondes. Vérifiez à chaque fois si la bonne croustillance a été atteinte.
Servez immédiatement
Par rapport à celles produites par d’autres méthodes, les bananes séchées au micro-ondes ont une durée de conservation plutôt courte. Elles ne restent frais qu’un jour.
Comment sécher des bananes avec un déshydrateur alimentaire ?
Coupez les bananes en tranches
Coupez les bananes en morceaux d’environ un demi-centimètre ou légèrement plus petits. Les tranches plus grandes ne sèchent pas assez, tandis que les tranches plus petites brûlent facilement.
Faites tremper les bananes dans le jus de citron
Déshydrater des bananes à l’aide d’un déshydrateur prend du temps, vous pouvez donc choisir de tremper les bananes coupées dans du jus de citron.
Disposez les tranches sur le gril
Sur le panier du déshydrateur, placez les bananes coupées en une seule couche.
Commencez le processus de déshydratation
Placez-les dans le déshydrateur et réglez la température à 57°C pendant 6 à 12 heures.
Si votre déshydrateur possède un réglage pour déshydrater les bananes, utilisez le réglage spécifié. Vérifiez à nouveau toutes les heures et faites tourner le panier pour assurer un séchage uniforme.
Laissez-les refroidir
Une fois la consistance désirée atteinte, laissez les morceaux refroidir à température ambiante.
Comment faire sécher des bananes au soleil
Vérifiez les prévisions météorologiques
Lorsque vous faites sécher des bananes au soleil, vous devez tenir compte du temps qu’il fera au cours des sept prochains jours. Il faut au moins deux jours pour faire sécher les bananes (avec une température ambiante d’au moins 32° C et une faible humidité).
Coupez les bananes en tranches
Par rapport aux méthodes évoquées ci-dessus, vous aurez affaire à des températures beaucoup plus basses, il est donc conseillé d’utiliser une tranche plus fine. Vous pouvez couper les bananes en tranches d’un demi-centimètre. Pour éviter qu’elles ne noircissent, trempez les tranches dans du jus de citron.
Disposez les tranches sur la grille de séchage
Une fois encore, disposez les tranches en une seule couche. Lorsque vous avez terminé, couvrez grille avec une gaze anti-insectes pour éloigner la poussière et les insectes des aliments.
Séchage au soleil
Placez la grille dans un endroit à l’abri de la pollution et des animaux et gardez-lz à l’abri de la lumière directe du soleil.
Sécher jusqu’à la bonne consistance
Continuez à sécher jusqu’à ce que la période de sept jours soit terminée. Cependant, il serait quand même préférable de vérifier chaque jour si elle est prête.
Comment conserver les bananes séchées
Avant de conserver les bananes déshydratées, assurez-vous qu’elles ont refroidi et atteint la température ambiante. Avant de les mettre dans des récipients, conservez-les dans un bocal pendant 7 à 10 jours. Pendant cette période, si de la condensation est observée, les bananes doivent être séchées davantage.
Lorsque vous choisissez des récipients, choisissez toujours des récipients hermétiques. Vous pouvez également utiliser des sacs de congélation. N’oubliez pas de conserver les récipients dans un endroit frais et sec si vous ne disposez pas d’un réfrigérateur.
Quelle que soit votre expérience en matière de séchage de produits, déshydrater des bananes ne sera pas un grand défi. En fait, si vous envisagez de commencer à fabriquer vos propres fruits secs, les bananes constituent un excellent premier choix.
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