Pour de nombreux recettes, il est nécessaire de peler les poivrons – mais cela est souvent plus difficile que prévu. Nous vous montrons différentes méthodes qui garantissent le succès.
Peler les poivrons: Préparation des poivrons
Les poivrons pelés peuvent être utilisés de différentes manières en cuisine: crus, ils se marient bien dans les salades, cuits ou rôtis, ils peuvent être très bien réduits en purée et transformés en pesto ou en soupe. De plus, les poivrons marinés sont également délicieux.
Il est préférable d’utiliser des poivrons de qualité biologique. En été, vous pouvez les obtenir localement ou les cultiver vous-même. Peu importe la méthode que vous souhaitez utiliser pour peler les poivrons, vous les préparez d’abord de la manière suivante:
- Lavez ou nettoyez les poivrons.
- Retirez les graines.
- Coupez les poivrons en quartiers ou en tiers.
Selon l’utilisation que vous souhaitez faire des poivrons pelés, vous pouvez maintenant utiliser l’une des quatre méthodes suivantes pour les peler.
1. Méthode : Échauder les poivrons
- Si vous souhaitez transformer les poivrons en sauce ou en soupe, c’est une bonne méthode pour peler les poivrons. Voici comment procéder :
- Mettez les poivrons coupés en quartiers dans une casserole.
- Versez de l’eau bouillante sur les poivrons et laissez-les infuser brièvement.
- Il est préférable de chauffer l’eau dans une bouilloire électrique, cela va vite et économise de l’énergie. Refroidissez les poivrons avec de l’eau froide.
- Maintenant, vous pouvez retirer la peau des poivrons avec un couteau.
2. Méthode : Rôtir les poivrons au four
Si vous faites rôtir les poivrons au four, vous pouvez ensuite les peler non seulement très facilement, mais ils obtiennent également une excellente saveur grillée qui se marie bien avec les antipasti, par exemple. Voici comment faire :
Préchauffez le four à une température élevée (au moins 200 degrés). Placez les poivrons coupés en quartiers avec la face intérieure vers le bas sur une plaque de cuisson. Préparez-la avec du papier sulfurisé au préalable. Badigeonnez les poivrons d’huile. Placez la plaque de cuisson sur la grille supérieure du four et, si disponible, activez la fonction grill. Au bout de 10 à 15 minutes, les peaux des poivrons seront foncées et cloquées. Éteignez le four, couvrez les poivrons d’un torchon humide et laissez-les refroidir. Maintenant, vous pouvez facilement retirer la peau des poivrons.
Rôtir les poivrons au four consomme plus d’énergie que les autres méthodes de pelage. Vous ne devez l’utiliser que si vous avez suffisamment de poivrons pour remplir une plaque de cuisson. Il est également important de placer la plaque sur la grille supérieure du four et d’activer la chaleur supérieure ou de préférence la fonction grill. De plus, vous pouvez économiser de l’énergie en ne préchauffant pas le four.
3. Méthode : Cuisson des poivrons au micro-ondes
Vous pouvez également cuire les poivrons au micro-ondes. Il est discutable de savoir si vous économisez de l’énergie par rapport au four, mais cela chauffe plus rapidement :
Enveloppez les poivrons coupés en quartiers dans du papier sulfurisé. Placez-les dans le micro-ondes et chauffez-les pendant cinq à sept minutes à la puissance maximale. Laissez les poivrons refroidir un peu et retirez ensuite la peau.
4. Méthode : Peler les poivrons avec un épluche-légumes
Si vous voulez des poivrons pelés crus, vous pouvez essayer de peler la peau avec un épluche-légumes ou un couteau éplucheur. Ce n’est pas tout à fait facile – cela fonctionne mieux lorsque les poivrons sont encore frais et fermes. Selon la forme du poivron, il peut être plus facile de peler le poivron entier ou de le couper en quartiers au préalable.
Cependant, gardez à l’esprit que la plupart des vitamines se trouvent sous la peau et ne pelez les poivrons que si c’est absolument nécessaire pour la recette et le goût.
