Conserver l’ail pendant plusieurs semaines ou mois ne pose aucun problème, à condition de le stocker correctement. Nous te disons comment et où tu dois conserver les bulbes.
Tu peux non seulement consommer de l’ail frais, mais aussi l’utiliser longtemps sous forme séchée. Pour cela, tu dois veiller à ce que les conditions de stockage soient correctes et que l’ail soit conservé de manière optimale. Nous t’expliquons ici ce à quoi tu dois faire attention lorsque tu conserves de l’ail et comment il se conserve longtemps.
Avant de le conserver : Suspendre l’ail frais pour le faire sécher
Si tu as planté et récolté l’ail toi-même, ne le mets pas tout de suite dans l’armoire, car il est encore trop frais et risque de moisir.
- Si le temps est sec, tu dois d’abord déposer l’ail avec le bulbe sur la plate-bande pendant plusieurs jours.
- Retire les pelures détachées et tresse ou attache le vert des plantes en une tresse.
- Suspends la botte d’ail dans un endroit bien aéré et sombre.
- Après un ou deux mois, l’ail est suffisamment sec pour que tu puisses le conserver plus longtemps. Tu le reconnaîtras à sa peau fripée.
Remarque : tu ne dois pas laver l’ail après la récolte, sinon l’humidité pourrait provoquer des moisissures par la suite. Il est tout aussi important que l’endroit où tu le suspends soit très bien aéré.
Conserver l’ail : C’est important
Lorsque tu conserves de l’ail, tu dois faire attention à cinq choses :
- Air sec : si tu conserves l’ail à un taux d’humidité supérieur à 70 %, des moisissures peuvent se former. Tu dois donc absolument stocker les bulbes dans un endroit sec. Les greniers et les garde-manger sont des endroits parfaits pour cela.
- Réfrigérateur : l’ail fait partie des aliments que tu ne dois pas stocker au réfrigérateur. L’humidité de l’air y est trop élevée.
- Lumière : pour conserver l’ail, il faut choisir un endroit sombre et protéger les bulbes de la lumière (directe) du soleil. Dans le cas contraire, ils germeront plus rapidement.
- Température : tu ne dois pas conserver l’ail dans des endroits chauds. Une température fraîche de 10 à 15 degrés est optimale. Mais tu peux aussi conserver l’ail à température ambiante.
- Aéré : Les bulbes doivent toujours avoir suffisamment d’air. C’est pourquoi tu ne dois jamais utiliser un récipient fermé pour conserver l’ail. Les sacs en plastique sont à proscrire. L’idéal est un filet ou un sac en papier ouvert.
Conserver l’ail longtemps
Pour conserver les aliments plus longtemps, tu peux généralement les congeler ou les faire mariner. Pour l’ail, il faut toutefois tenir compte des points suivants :
La congélation : Tu peux congeler les gousses d’ail épluchées entières et conserver ainsi l’ail pendant plusieurs mois. Cependant, beaucoup d’arômes et de saveurs sont perdus, c’est pourquoi nous avons tendance à déconseiller la congélation.
Faire des conserves : L’ail mariné dans l’huile peut être conservé très longtemps. Cependant, il est préférable de le cuire ou de le frire avant de le consommer, car il pourrait alors provoquer du botulisme, une intoxication alimentaire.
