Pourquoi mettre la planche à découper au réfrigérateur ?…
Les planches à découper sont de précieuses alliées en cuisine. Ils conviennent pour couper la viande, le poisson, les légumes et les fruits, mais ne sont pas à l’abri des germes et des bactéries. Ils nécessitent donc un entretien régulier. En plus d’un nettoyage minutieux, les chefs ont même l’habitude de les conserver au réfrigérateur. Une habitude assez inhabituelle, mais qui reste hygiénique et surtout pertinente. Voici quelques trucs et astuces pour mieux entretenir vos planches à découper !
Pourquoi mettre la planche à découper au réfrigérateur ?
Vous ne jurez que par votre planche de bois qui vous facilite la vie dès votre entrée dans la cuisine ? On vous comprend très bien, il est en effet difficile de s’en passer. Mais mine de rien, avec ses talents culinaires, elle en voit de toutes les couleurs. De bons soins sont donc essentiels. En plus de l’admettre, nous avons tendance à le rincer en secret et à le remettre à sa place avant la prochaine utilisation.
Avec l’usure, dites-vous que ce n’est plus aussi hygiénique que vous le pensiez. Regardez de plus près : voyez-vous de petites fissures, des taches tenaces et des zones décolorées ? Attention, il s’agit d’une alerte rouge ! Les abondants résidus alimentaires liquides et séchés offrent un environnement particulièrement favorable aux champignons et aux bactéries. Oui, même si cela semble propre à l’œil nu, vous pourriez être choqué avec une loupe !
Le danger dans cette histoire est qu’à chaque fois que vous l’utilisez, vous transférez ces microbes dans les aliments que vous préparez. Et votre santé est en danger ! C’est pourquoi il est important de prendre quelques précautions de base : cela nécessite bien sûr un nettoyage approfondi et suffisant. Mais pas seulement. Même après un nettoyage et un lavage soigneux (avec de l’eau tiède et du détergent), l’humidité qui frappe le bois pendant le lavage attire les bactéries. Pour stopper leur développement, la basse température est une solution très efficace. C’est pourquoi les chefs ont une petite astuce très astucieuse : ils conservent les planches de bois au congélateur. Le froid empêche la croissance de micro-organismes à la surface et à l’intérieur de l’ustensile.
A noter : Avant de mettre vos planches au réfrigérateur, pensez à les frotter avec du jus de citron, qui a le double effet de les désinfecter et de les désodoriser.
Comment bien nettoyer une planche de bois sans l’abîmer ?
Après chaque utilisation, vous devez laver votre planche à découper : eau chaude et savon à vaisselle. Et le séchage est également essentiel. Cependant, un nettoyage minutieux assure une désinfection optimale pour chasser les germes et les bactéries.
Voici les étapes à suivre :
- Tout d’abord, essuyez les miettes puis nettoyez la planche avec une éponge humide et un peu de liquide vaisselle. Frottez bien des deux côtés.
- Saupoudrez-le généreusement de sel puis versez dessus le jus de citron. Frottez à nouveau délicatement ce mélange avec votre main ou avec une brosse à vaisselle. Après quelques minutes, continuez à rincer. Cela élimine non seulement les odeurs désagréables, mais aussi les résidus alimentaires qui attirent les germes.
- Pour bien désinfecter votre planche à découper, le vinaigre blanc reste votre meilleur allié, il tue rapidement toutes les bactéries. Imbiber une éponge de produit et la frotter délicatement sur toute la surface de l’ustensile des deux côtés. Laissez-le agir un moment puis rincez-le. Le vinaigre blanc est un désinfectant antibactérien très puissant !
Quelle huile dois-je utiliser pour entretenir les planches à découper en bois ?
En plus de garder propre une planche à découper en bois, il est également important de préserver le bois afin qu’il reste toujours en parfait état. Un frottement vigoureux n’est pas nécessaire, un peu d’huile suffit. Une fois le bois imprégné, il est immédiatement protégé par une couche protectrice. Quel type d’huile utiliser ? Choisissez une huile inodore, comme l’huile d’amande (sauf si vous êtes allergique) ou l’huile de pépins de raisin. L’huile minérale convient également pour l’entretien des planches de bois. En revanche, il vaut mieux éviter l’huile d’olive car sa consistance peut la rendre collante et grasse.
Le bois est-il plus hygiénique que le plastique ?
La plupart des cuisines sont équipées de plusieurs planches à découper en bois et en plastique : Comme vous le savez probablement, pour éviter les contaminations croisées, il n’est pas recommandé d’utiliser la même planche pour découper la viande, le poulet, le poisson, les fruits et légumes. Chaque famille alimentaire devrait avoir la sienne ! Les professionnels recommandent d’utiliser des planches en bois car elles sont plus hygiéniques et plus sûres que celles en plastique, bien sûr lorsqu’elles sont correctement nettoyées.
Pour quoi ? Tout simplement parce que les bactéries ont généralement plus de chance de s’installer à la surface des planches en plastique, car de petits résidus alimentaires peuvent facilement s’y coincer. C’est donc un environnement favorable à la prolifération de champignons et autres micro-organismes nuisibles qui peuvent être transférés à vos aliments lors de la cuisson.
Où ranger vos planches à découper ?
Comme nous l’avons mentionné plus haut, les conserver au réfrigérateur serait idéalement une bonne habitude. Cependant, si vous n’avez pas de place, vous devez ranger vos planches dans des endroits pratiques et accessibles, sans encombrement.
- Rangez-les dans un tiroir.
- Disposez-les dans une armoire à l’aide d’un support de rangement coulissant pour planche à découper pour un accès facile et économiser de l’espace dans le placard.
- Placez les porte-serviettes sous les étagères pour les maintenir en position verticale. Si vous les placez horizontalement, vous risquez d’abîmer vos planches de bois.
- Vous pouvez également convertir une armoire inférieure en tiroir coulissant avec séparateurs pour ranger verticalement pour une bonne organisation.
- Accrochez-les au mur ou sur le côté d’un meuble à l’aide d’un crochet.
