Comment conserver les biscuits faits maison
L’une des premières choses que j’ai apprises lorsque j’ai commencé à cuisiner à l’adolescence, c’est qu’il y a une bonne et une mauvaise façon de conserver les biscuits. Le premier Noël où je me suis lancée dans la préparation de plusieurs biscuits à offrir à ma famille et à mes amis, je les ai tous empilés dans les mêmes grands récipients avant de les répartir dans leurs boîtes à cadeaux festives.
Ce qui s’est passé, c’est que les biscuits moelleux ont rapidement tourné au vinaigre, les biscuits croquants sont devenus mous. Heureusement, ma famille a été trop gentille pour m’avouer que tous les biscuits avaient à peu près le même goût.
Comment conserver les biscuits fraîchement cuits
Le plus gros problème auquel les biscuits sont confrontés pendant le stockage, est que leur consistance peut aller dans le sens inverse de ce qui était prévu : les biscuits mous peuvent devenir durs et les biscuits croquants peuvent devenir mous. Cela signifie que la meilleure façon de conserver les biscuits faits maison est de garder à l’esprit leurs caractéristiques originales, dans l’espoir de les préserver.
Pour une conservation à long terme, la meilleure solution est de congeler les biscuits. Toutefois, si vous souhaitez simplement conserver les biscuits frais pendant environ une semaine, il est préférable de les garder à température ambiante.
Comment conserver les biscuits mous
Les biscuits mous comme le pain d’épice, les biscuits aux pépites de chocolat et les biscuits au beurre de cacahuète doivent être conservés séparément des biscuits croquants. S’ils ont un goût prononcé, ils doivent également être conservés à l’écart des autres types de biscuits mous dans un récipient hermétique.
Pour qu’ils restent plus moelleux, placez une tranche de pain blanc à l’intérieur du récipient hermétique. Cette astuce permet aux biscuits de rester moelleux.
Comment congeler des biscuits
Les biscuits faits maison se conservent à température ambiante jusqu’à trois jours. Si vous ne pensez pas pouvoir vous débarrasser de ces biscuits en trois jours ou moins, vous pouvez les congeler. Pratiquement tous vos biscuits faits maison et vos biscuits achetés se congèlent bien, il suffit de garder le glaçage et la décoration jusqu’à ce que vous soyez prêt à les servir.
Laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille avant de les placer dans des sacs de congélation. Veillez à les étiqueter et à les congeler jusqu’à trois mois.
Lorsque vous êtes prêt à les consommer, retirez-les du sac ou du récipient. Laissez-les décongeler à température ambiante ou au réfrigérateur. Décorer ou glacer, si nécessaire et déguster !
Comment congeler la pâte à biscuits
En congelant la pâte à biscuits, vous pouvez facilement réaliser un biscuit doux et frais. Après avoir préparé la pâte, voici quelques façons de congeler la pâte à biscuits :
Vous pouvez simplement placer toute la pâte à biscuits dans un récipient hermétique et la congeler jusqu’à trois mois. Décongeler au réfrigérateur, puis façonnez les biscuits et faites-les cuire. Pour les portions individuelles, formez des boules de pâte et placez-les sur une plaque de cuisson.
Placez au congélateur pour permettre à la pâte à biscuits de durcir complètement (c’est-à-dire une congélation rapide) avant de la transférer dans un sac de congélation. À conserver jusqu’à 3 mois. Vous pouvez faire cuire des boules de pâte à biscuits congelées sans les décongeler, mais vous devrez peut-être ajouter 2 à 3 minutes au temps de cuisson indiqué dans la recette.
Combien de temps faut-il conserver les biscuits au congélateur ?
En les conservant correctement, la plupart des biscuits peuvent être conservés au congélateur pendant 3 mois.
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