Comment conserver les citrons
Fatigué de trouver des citrons secs dans votre réfrigérateur ? Découvrez comment conserver les citrons pour qu’ils restent frais plus longtemps.
Le citron est un agrume aux bonnes qualités nutritionnelles, comme tous les agrumes. Ces fruits sont riches en vitamines (la plus importante étant la C) et jouent un rôle important dans nos cuisines.
Du point de vue du goût et de la santé, il est toujours bon d’assaisonner les plats avec du citron. Mais comment conserver les citrons à la maison ? Quelle méthode peut-on adopter pour le faire correctement ? Examinons le modus operandi le plus approprié.
Comment conserver correctement les citrons pour qu’ils restent frais ?
Vous pouvez être tenté de conserver les citrons dans un joli bol sur le plan de travail ou la table de la cuisine, mais évitez la tentation de les décorer avec des fruits frais.
Les citrons se conservent mieux dans le réfrigérateur. Rangés dans le réfrigérateur, dans le tiroir des fruits et légumes ou sur une étagère, les citrons frais se conservent pendant une semaine ou plus. Si vous voulez vraiment que vos citrons durent, mettez-les dans un récipient hermétique (il existe aussi des récipients spécialement conçus à cet effet) ou dans un sac en plastique refermable. Cette étape supplémentaire empêchera les citrons de se dessécher et les gardera frais pendant un mois.
Comment conserver les citrons pendant longtemps
Il est essentiel de garder les citrons en bonne santé, tant pour la durée de vie du fruit lui-même que pour éviter de perdre son goût acidulé. Lorsque vous achetez un sac de citrons, ils resteront tranquillement frais à température ambiante pendant environ une semaine, à condition de rester à l’abri de la lumière et des sources de chaleur. Au bout d’une semaine environ, les citrons commencent à perdre leurs propriétés, en montrant des taches sur la peau. En cas d’étés très chauds et de températures intérieures élevées, l’espérance de vie sera considérablement réduite.
Dans ce cas, il est conseillé de conserver les citrons au réfrigérateur. Il suffit de mettre les citrons dans un sac en plastique sous vide avec une bande de fermeture et de les conserver au milieu du réfrigérateur. De cette façon, les citrons peuvent durer jusqu’à un mois sans perdre leur odeur, leur saveur et leur éclat.
Si, au contraire, vous avez déjà coupé le citron en deux parties, il est conseillé de les recouvrir d’une feuille de film alimentaire et de les placer au réfrigérateur. Ainsi, ils ne perdront pas d’eau, ce qui ne favorisera pas le processus d’oxydation. Les citrons étant déjà « transformés », il est important de les consommer au plus tard 3 jours après avoir coupé le fruit.
Conservation des citrons congelés
Il n’est généralement pas recommandé de congeler les citrons entiers ou en moitiés. Le conseil est de les consommer frais et, si vous avez lu les méthodes de conservation énumérées ci-dessus, vous savez que la meilleure façon de les conserver est à température ambiante ou au réfrigérateur. Vous pouvez également conserver les citrons tranchés au congélateur comme suit :
- Coupez les citrons en tranches, placez-les sur du papier sulfurisé et mettez-les au congélateur.
- Lorsque vous remarquez que les tranches se sont solidifiées (gelées), placez-les dans des sacs en plastique et remettez-les au congélateur.
Une fois sortis du congélateur, les citrons vont décongeler et ressembler à des fruits mous, mais ne vous inquiétez pas, vous pouvez les utiliser sans les laisser décongeler. Vous pouvez utiliser ces tranches pour décorer des desserts ou les mettre dans des boissons fraîches (cocktails, limonade, etc.).
L’une des façons de manger des citrons est de les presser. Le jus de citron frais (ou pressé) est bon pour votre ligne et votre santé, grâce à l’action de la vitamine C. Vous pouvez conserver la boisson au réfrigérateur pendant environ 3-4 jours sans perdre son goût et ses valeurs nutritionnelles.
Comment conserver le jus, les tranches et le zeste de citron ?
Si vous avez coupé un citron en tranches, vous pouvez certainement conserver le reste, et non le jeter. Il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec !
- Un demi-citron : vous n’avez utilisé qu’un demi-citron ? Couvrez l’extrémité exposée avec du film alimentaire ou mettez-la dans un récipient hermétique. Utilisez-le dans les jours qui suivent.
- Jus de citron : vous pouvez conserver le jus de citron frais au réfrigérateur pendant quelques jours sans perte de qualité. Après quelques jours, il est préférable d’utiliser le jus de cuisine dans une recette salée ou sucrée (pas de limonade fraîche). Utilisez-le dans les deux semaines ou congelez le reste. Il suffit de verser le jus dans des bacs à glaçons, de les retirer une fois congelés et de les conserver dans un récipient hermétique.
- Quartiers et tranches de citron : comme un citron coupé en deux, les quartiers et les tranches de citron doivent être conservés dans un récipient hermétique et utilisés dans la semaine.
- Écorce de citron : ne jetez pas l’écorce de citron ! Même si vous n’avez pas besoin immédiatement d’écorce de citron, en garder sous la main est toujours une bonne idée. Utilisez le zeste de citron frais dans la semaine qui suit. Si vous voulez le conserver plus longtemps, mettez-le dans un récipient hermétique au congélateur.
Comment conserver les citrons
Les citrons seront plus juteux s’ils sont conservés à température ambiante. Si vous prévoyez de les conserver pendant plus de quelques jours, rangez-les dans un sac en plastique refermable dans le tiroir à fruits et légumes du réfrigérateur. Les citrons peuvent durer jusqu’à un mois de cette manière, mais laissez-les se réchauffer à température ambiante avant de les presser pour de meilleurs résultats.
Le jus de citron peut être congelé pour une utilisation ultérieure. Il suffit de les congeler dans un récipient hermétique ou, pour plus de facilité, dans un bac à glaçons. Une fois congelés, transférez-les dans un sac en plastique refermable et décongelez un ou deux cubes à la fois. Les zestes de citron peuvent être congelés (les gros morceaux de zeste sont les plus efficaces), mais ne congelez pas les citrons entiers.
Une autre façon populaire de conserver ce fruit est de préparer des citrons en conserve. Mélangez les citrons coupés en tranches avec le sel et le sucre dans un bocal et laissez-les reposer jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ils se conservent pendant au moins six mois au réfrigérateur et sont un ingrédient populaire de la cuisine marocaine.
LIRE AUSSI : comment conserver les zestes de citron
