Comment conserver les amandes pour qu’elles restent fraîches
Les amandes sont un en-cas fantastique et un complément idéal à un régime alimentaire sain. Les amandes sont riches en nutriments, notamment en fibres et en protéines, et sont assez savoureuses.
Cependant, si vous êtes un amateur d’amandes, vous avez peut-être remarqué qu’elles peuvent facilement ; si cette situation se produit, il est conseillé de ne pas manger d’amandes.
Alors, comment conserver les amandes pendant longtemps tout en les gardant fraîches ? La solution est simple, et il suffit de quelques conseils pour un rangement correct.
La bonne façon de conserver les amandes
Les amandes sont riches en oméga-3 et en acides gras mono-insaturés, ce qui explique leur intérêt pour une alimentation saine pour le cœur. Mais ces graisses commencent à rancir si les amandes sont exposées à l’oxygène de l’air, surtout à température ambiante.
Les amandes gâtées ne sont pas toxiques et la graisse n’a plus aucune propriété bénéfique. Il est possible que la graisse rance puisse contribuer à des problèmes de santé chroniques si elle est consommée souvent. Par conséquent, lorsque les amandes ont mauvais goût, il est temps de les jeter.
Les amandes durent plus longtemps que les autres fruits à coque, car elles contiennent certains antioxydants phytochimiques qui les protègent. Ces antioxydants sont également bons pour l’homme.
Conseils rapides pour conserver correctement les amandes
Pour conserver les amandes entières jusqu’à deux ans, conservez-les dans un endroit sombre, frais et sec, avec une température inférieure à 4 degrés et un taux d’humidité relative inférieur à 65 %. Étant donné qu’elles sont riches en huile et en acides gras mono-insaturés (bonnes pour une alimentation saine et un cœur sain), les amandes peuvent facilement rancir à la lumière et à la chaleur.
Vous pouvez congeler les amandes ! Les amandes peuvent être conservées au congélateur jusqu’à deux ans, tandis que les amandes grillées peuvent être conservées au congélateur jusqu’à un an. Conservez les amandes dans des récipients alimentaires hermétiques en plastique, des sacs de congélation en plastique ou des sacs sous vide. Cela permet de réduire la formation de cristaux de glace et de les protéger contre les « brûlures de congélation ».
Si les amandes sont conservées à température ambiante, un stockage hermétique empêche les amandes d’absorber des odeurs ou des senteurs fortes si elles sont exposées pendant une période prolongée. Par exemple, si des amandes sont conservées dans un bol sur le comptoir à côté de bananes, elles commenceront à avoir un goût de banane. Enfin, pour le meilleur des deux mondes, essayez de conserver les amandes au réfrigérateur. Ils auront une durée de conservation plus longue, mais ne seront pas trop froids lorsque vous les mangerez pour un en-cas rapide.
Informations utiles : apprenez à planter et à récolter un amandier
Cultivées dès 4 000 ans avant J.-C., les amandes sont originaires d’Asie centrale et du Sud-Ouest et ont été introduites en Californie en 1840. Les amandes (Prunus dolcis) sont appréciées pour leur utilisation dans les bonbons, les produits de boulangerie et les confiseries, ainsi que pour l’huile qu’elles produisent.
Les amandes ont également la réputation d’aider à soigner toute une série d’affections physiques et sont utilisées dans des remèdes populaires pour tout, du traitement du cancer aux cors en passant par les ulcères.
Pour la culture des amandes, il est utile de savoir que les arbres ne tolèrent pas un sol trop humide et sont extrêmement sensibles aux gelées de printemps. Ils poussent dans des hivers doux et humides et des étés chauds et secs en plein soleil. Si votre région ne correspond pas à ces paramètres, il est peu probable qu’un amandier produise des fruits.
En outre, très peu de variétés d’amandiers sont autofertile à floraison tardive et nécessitent donc une pollinisation croisée pour la production de fruits. Vous devrez donc planter au moins deux arbres. Si l’espace est restreint, vous pouvez même planter deux plantes dans le même trou. Les arbres pousseront ensemble et s’entrecroiseront, permettant ainsi aux fleurs de se polliniser.
L’amandier a des racines profondes et doit être planté dans un sol sableux profond, fertile et bien drainé. Un apport d’engrais azoté et organique favorisera la croissance. Ces arbres ont des besoins élevés en azote (N) et en phosphore (P). Pour planter l’amandier, creusez un trou plus large que profond et veillez à ce que les racines puissent s’adapter facilement à la profondeur du trou, puis arrosez profondément.
Il peut être nécessaire de tuteurer l’arbre si vous vivez dans une zone venteuse, mais retirez les tuteurs au bout d’un an environ pour permettre à l’arbre de se développer correctement.
Soins aux amandiers
L’entretien des amandiers varie en fonction de la saison. En hiver, les amandiers doivent être coupés (décembre/janvier) pour favoriser la croissance ; les branches sèches ou malades doivent être supprimées.
Nettoyez la zone autour de l’arbre pour éliminer les vers et pulvérisez du poison pour tuer le foreur des branches du pêcher. Pendant la période de floraison printanière, les soins aux amandiers doivent comprendre la fertilisation avec du fumier, l’arrosage et l’enrichissement du sol avec de petites doses d’azote.
L’irrigation doit être effectuée quotidiennement. Les arbres stabilisés peuvent bénéficier d’un arrosage hebdomadaire en l’absence de pluie et peuvent nécessiter un arrosage supplémentaire pendant les périodes sèches. De même, si l’arbre est planté dans un sol peu profond ou sablonneux, il aura besoin de plus d’eau. Pendant l’été, continuez à arroser et à fertiliser.
Récolte des amandes
Les amandes sont récoltées après que les coques se sont fendues et que la coquille est devenue sèche et brune. Les amandes ont besoin de 180/240 jours pour mûrir, période pendant laquelle la noix (embryon et coque) a séché jusqu’à atteindre un taux d’humidité minimal.
Pour récolter les amandes, il faut secouer l’arbre, puis séparer les coquilles des noix. Congelez les amandes pendant une semaine ou deux pour tuer les vers restants, puis conservez-les dans des sacs en plastique.
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