La qualité et la durée de conservation de la miche de pain dépendent tout d’abord du type de pain. Un pain de blé peut rester frais jusqu’à deux jours s’il est conservé correctement. Le pain de seigle se conserve jusqu’à quatre jours et le véritable pain complet jusqu’à neuf jours. En général, plus le pain est foncé, plus il reste frais longtemps.
Si vous voulez que votre pain reste frais assez longtemps, il est préférable d’acheter une miche de pain entière. Vous pouvez ainsi être sûr qu’il ne contient pas de conservateurs. Il est préférable de poser un pain entamé sur le bord coupé, car la croûte protège normalement l’intérieur du pain du dessèchement.
Si vous êtes à la recherche d’aliments qui se conservent éternellement, optez pour le pain croustillant, les biscottes ou le pain en boîte. Ceux-ci conviennent le mieux si vous souhaitez constituer des réserves d’urgence ou si vous n’aimez tout simplement pas faire les courses.
Notre conseil !
Même si le pain est déjà sec, ne le jetez pas immédiatement. Quelques minutes au four ou au grille-pain lui redonneront tout son croustillant.
Laisser simplement le pain dans le sac en papier pour le conserver ?
En règle générale, les produits de boulangerie sont vendus dans un sac en papier. Celui-ci est généralement suffisant pour conserver le pain frais en absorbant l’humidité. En outre, le sac en papier empêche le pain de se dessécher trop rapidement. Toutefois, au bout d’un certain temps, le pain devient rassis. C’est pourquoi les sacs en papier ne sont pas idéaux pour la conservation.
Si vous souhaitez conserver le pain longtemps, il est préférable de ne pas utiliser de sac en plastique. En effet, l’humidité ne peut pas s’échapper et le pain perd sa croûte croustillante et commence à moisir plus rapidement. Il existe en outre des alternatives plus écologiques comme les sacs en papier ou en tissu.
Conserver le pain dans une boîte à pain
La boîte à pain pratique existe dans les versions les plus diverses. L’essentiel est que la boîte à pain respire et que vous puissiez ainsi conserver et savourer le pain plus longtemps. Dans les modèles classiques, l’humidité excédentaire s’échappe par les trous d’aération et empêche le pain de moisir. Le pain peut alors volontiers rester dans le sac en papier. Il évite que la boîte à pain en plastique n’altère le goût.
Dans le cas d’une boîte à pain électrique sous vide, l’air est aspiré au moyen d’une pompe par simple pression sur un bouton, jusqu’à ce qu’il règne un vide dans la boîte à pain. Le pain doit ainsi rester frais plus longtemps. Pour que le vide perdure, la boîte doit être bien fermée. Étant donné que le joint d’étanchéité s’affaiblit également en cas d’utilisation régulière, les boîtes à pain électriques laissent régulièrement échapper de l’air afin que le vide puisse continuer à exister.
Conseil : si vous avez encore de la place dans la boîte à pain sous vide en été, vous pouvez également y conserver des fruits. Grâce au vide, les fruits restent frais plus longtemps et le vide empêche en outre la propagation des mouches à fruits.
Conserver le pain au réfrigérateur ?
Un mythe très répandu veut que le pain reste frais le plus longtemps au réfrigérateur. C’est pourquoi un Allemand sur sept conserve son pain au réfrigérateur. Pourtant, le pain s’assèche beaucoup plus vite dans le réfrigérateur et perd en plus de son goût.
Cela s’explique par le fait que la rétrogradation est beaucoup plus intense et donc plus rapide dans le réfrigérateur grâce aux conditions optimales. Le processus s’accélère lorsque les températures sont fraîches, entre -7 et +7 degrés. Dans ce cas, l’eau contenue dans le pain est rejetée vers l’extérieur et s’évapore. La rétrogradation est en effet à l’origine du goût de pain rassis. La température optimale pour une bonne conservation se situe environ entre 12 et 18 degrés.
Il vous reste beaucoup de pain après une fête ou vous avez passé tout le dimanche à expérimenter avec une machine à pain et vous en avez trop cuit ? Dans ce cas, vous pouvez congeler le pain, qu’il soit entier ou en tranches, dans le congélateur. Plus tard, vous pourrez décongeler le pain et le mettre dans le grille-pain.
Conserver le pain en évitant les moisissures
S’il y a déjà de la moisissure sur le pain, vous devriez le jeter entièrement. Même s’il n’y a que peu de spores visibles, vous pouvez être sûr que toute la miche est contaminée. Vous devez ensuite nettoyer soigneusement la boîte à pain pour éliminer les spores restantes. Le meilleur moyen d’y parvenir est d’utiliser du vinaigre. Il suffit de mélanger du vinaigre avec de l’eau et de nettoyer le récipient en acier inoxydable à intervalles réguliers.
