Si vous avez l’habitude de cuisiner, il est important de savoir que vos connaissances en cuisine peuvent être parfois inutiles. En effet, vous vous fiez tout simplement à vos habitudes sans remettre en cause vos méthodes. Ce faisant, vous vous dites que vous ne pourrez pas faire mieux. Très vite, vous vous retrouvez avec un riz trop collant, des crêpes ressemblant à du caoutchouc ou de la viande hachée dure et sèche.
Voici donc des erreurs qui pourraient vous empêcher de savourer convenablement vos plats faits maison. Toutefois, ces erreurs peuvent être facilement corrigées.
1. Mélanger la pâte à crêpes et casser les grumeaux
Selon les recommandations reçues, il faut toujours casser les grumeaux dans le but d’avoir une bonne consistance. Il s’agit d’une mauvaise information, car vous vous retrouvez avec des crêpes caoutchouteuses et plates au lieu des crêpes tendres, gonflées et aérées.
Deux raisons expliquent ce désastre. Concernant la première raison, vous utilisez une levure chimique qui provoque la sortie des bulles lors du mélange intense. La seconde raison est que vous prenez trop de temps à mélanger votre pâte à crêpes, ce qui aboutit à la production de gluten en excès. Et c’est ce dernier qui donne l’aspect du caoutchouc à votre pâte.
2. Saupoudrer du sel sur une préparation à une distance trop courte
Lors de l’une de vos sorties, vous avez certainement vu que les chefs ont l’habitude de saler ou d’assaisonner les plats en mettant leurs mains au-dessus de la poêle ou de l’assiette. Bon nombre de personnes pensent qu’ils friment, mais il n’en est rien. En procédant ainsi, le sel est réparti sur toute la surface de l’assiette ou de la poêle. Lorsque votre main n’est pas à une bonne distance, vous pourrez vous retrouver avec une partie plus salée que les autres.
3. Ne pas frire le riz avant sa cuisson
Savez-vous que vous omettez une étape dans la cuisson du riz ? Il s’agit en réalité de l’étape où vous devez frire le riz avant de le cuire.
Elle n’est pas très compliquée. Il faudra chauffer votre huile à feu moyen et ajouter votre riz. Faites frire ce dernier jusqu’à obtenir un changement visuel. Après cette étape, vous pourrez maintenant ajouter de l’eau et mettre le couvercle. La cuisson se fera sous 20 minutes à feu doux.
4. Ne pas suffisamment chauffer la poêle et ensuite l’huile
Lorsque la poêle et l’huile ne sont pas très bien chauffées, les aliments absorbent l’huile et ne sont plus croustillants. Vous obtenez finalement un plat huileux et riche en calories. Ce dernier peut affecter votre santé.
5. Utiliser la même spatule pour tous les plats
Vous n’y avez jamais pensé, mais les matériaux et les formes des spatules ont leur raison d’être. Chaque spatule doit être utilisée pour une préparation spécifique.
Les spatules en silicone sont adaptées aux préparations comme la crème ou la pâte. Il n’est pas recommandé d’utiliser les spatules en bois dans la préparation de la viande, car elles peuvent rapidement porter des bactéries. Si vous devez faire des œufs aux plats, optez pour des spatules courbes. Elles vous permettent de garder vos œufs entiers.
