Pour réutiliser le lait acide, il faut avant tout savoir quel type de lait tu as acheté. En effet, tous les laits ne se valent pas. Il devient plus ou moins acide en fonction de sa transformation.
Le lait cru et le lait préférentiel sont vendus non traités et ne se conservent donc que quelques jours au frais. Les bactéries lactiques qu’il contient transforment peu à peu le lactose en acide lactique. À partir d’un certain taux d’acide lactique, les protéines coagulent et le lait devient plus épais et acide.
Dans le cas des laits pasteurisés, les bactéries lactiques du lait de vache ont été tuées par chauffage. Le lait se conserve donc plus longtemps. Selon la durée et l’intensité du chauffage du lait, on obtient :
- Lait frais (se conserve une semaine au frais).
- Le lait ESL (ESL = « extended shelf life », soit une durée de conservation plus longue en rayon ; réfrigéré, il se conserve jusqu’à trois semaines) ou
- Le lait H (qui se conserve également jusqu’à huit semaines sans réfrigération).
Les bactéries présentes dans l’air ou dans le réfrigérateur peuvent cependant aussi rendre le lait pasteurisé acide. Contrairement au lait non traité, tu ne devrais alors plus l’utiliser pour la cuisine ou la pâtisserie. En revanche, tous les types de lait conviennent pour une utilisation domestique ou dans le jardin.
1. Détartrer l’écoulement
De nombreuses personnes versent le lait acide dans l’écoulement, ce qui leur permet de le nettoyer et de le détartrer sans le savoir. L’acide lactique s’est en effet avéré être un produit ménager et de nettoyage naturel contre le calcaire et permet à l’eau de s’écouler à nouveau plus facilement.
2. Nettoyer avec du lait acide
La robinetterie et le carrelage peuvent également être nettoyés avec du lait avarié. Il suffit de mettre un peu de lait sur une éponge ou une brosse douce et de l’utiliser pour enlever la saleté ainsi que les taches de calcaire et les éclaboussures d’eau. Essuie ensuite à nouveau avec de l’eau claire.
3. Nettoyer les bijoux
Tes bijoux en argent sont ternis et décolorés ? Mets-les dans un récipient contenant du lait acide pendant la nuit. Le lendemain matin, les bijoux brilleront à nouveau. L’astuce du bain de lait fonctionne d’ailleurs aussi avec d’autres objets en argent, comme les couverts par exemple.
4. Soin de la peau
Le soin de la peau avec du lait acide présente plusieurs avantages : le lait est exempt de colorants et d’additifs chimiques et contient de l’acide lactique qui hydrate la peau. Utilise le lait acide comme base pour un masque ou une lotion lavante, comme additif de bain ou pour un bain de visage.
5. Enlever les taches
Le lait acide a également fait ses preuves pour le lavage du linge. Trempe d’abord dans du lait les vêtements présentant des taches tenaces de vin rouge ou de myrtille, puis lave-les normalement dans la machine à laver.
6. Engrais naturel
Le lait, qu’il soit acide ou frais, est un engrais naturel qui apporte aux plantes une dose supplémentaire de calcium. Veille toutefois à ce que les plantes supportent un sol acide et, si possible, mélange le lait avec un peu d’eau.
7. Utiliser du lait acidulé dans le jardin
Le lait compte parmi les moyens biologiques les plus efficaces contre l’oïdium et est également volontiers utilisé pour traiter d’autres maladies des plantes. Tu peux également chasser les hôtes indésirables de ton jardin, comme les taupes et les campagnols, avec du lait acidulé. Il suffit de verser le lait dans le trou du campagnol ou dans la galerie de la taupe et les animaux prendront rapidement le large.
Attention : le lait qui a été pasteurisé et qui est devenu acide provoque des maux de ventre, des nausées et des diarrhées et ne peut donc plus être consommé. Pour les deux conseils qui suivent, il convient donc d’utiliser exclusivement du lait non traité. Il est indiqué sur l’emballage si le lait a été pasteurisé ou non.
8. Faire de la pâtisserie ou de la cuisine avec du lait acide
Tu peux continuer à utiliser du lait non traité devenu acide pour cuisiner ou faire de la pâtisserie. En effet, le goût acide ne le rend pas fondamentalement impropre à la consommation ou malsain. Le lait frais peut par exemple être remplacé entièrement ou partiellement par du lait acide dans toutes les recettes de pâte. Après la cuisson, il reste un goût légèrement acidulé, mais agréablement frais, comme lorsque l’on utilise du babeurre.
Dans les recettes où l’on utilise normalement de la crème fraîche, de la crème acidulée ou de la crème fraîche, tu peux également utiliser le lait acidulé comme alternative. La viande est d’ailleurs particulièrement tendre lorsqu’elle est trempée dans du lait aigre.
9. Préparer du fromage blanc
Mets un litre de lait acidulé et 50 millilitres de babeurre dans une casserole et place le couvercle de manière à laisser un petit espace. Laisse la casserole dans un endroit calme et chaud jusqu’à ce que les protéines et le petit-lait se soient séparés. Pour le lait acide, ce processus ne dure généralement pas longtemps.
Place maintenant une passoire dans une autre casserole et verse la masse dedans pour que le petit-lait puisse s’égoutter. Plus tu laisses le fromage blanc s’égoutter, plus il sera ferme. Tu peux également envelopper la masse de fromage blanc dans un torchon et l’essorer délicatement. Affine ensuite le fromage blanc avec les herbes de ton choix.
Grâce à ces conseils, la prochaine fois que tu auras du lait qui tourne au vinaigre, tu n’auras que la moitié de la peine. Découvre ici quels restes alimentaires tu peux également réutiliser :
